Para Que Servem os Tomates?

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tomates

Nome botânico: Lycopersiconesculentum P. Miller

Existem centenas de variedades de tomates, ou seja, tipos minúsculos como uva, ameixa e cereja para servir como aperitivo, roma firme e pequeno, bom para alimentos cozidos e grande, ideal para BLTs e hambúrgueres.

Suas cores também podem variar, desde rosa mais claro ao amarelo e até roxo.

As aplicações do tomate são infinitas: seco, verde frito, cozido, molho, pasta, catchup, suco, bruschetta, sopa vegana, pizza, caldo, salada.

Conselho: refrigerar o tomate impede o processo de maturação e reduz seu sabor e textura – portanto, não o faça.

Para amadurecimento rápido, coloque-o em um saco de papel com uma banana ou maçã e deixe o gás etileno realizar seu trabalho.

Nunca use panela, colheres ou recipientes de metal, porque as impurezas e venenos, incluindo alumínio, podem ser absorvidos primeiramente pelos produtos feitos com tomate e pelo organismo quando ingerido.

Cultive o tradicional em seu próprio jardim ou procure por tomate orgânico para evitar tomate geneticamente modificado.

Para tirar sua pele em segundos, ferva uma panela com água suficiente para mergulhar o tomate maior. Coloque um tomate dentro da panela, então coloque outro e retire o primeiro usando uma colher não metálica.

Continue fazendo isso de forma que cada tomate tenha ficado imerso por cerca de 15 segundos.

Isso é tudo, realmente. Quando os tomates estiverem frios, remova o núcleo com uma faca afiada, marque um “X” no fundo e retire a pele. Voilà!

Benefícios à Saúde Promovidos pelo Tomate

Uma das coisas interessantes sobre os tomates é a ampla variedade e quantidade de nutrientes que possuem. Portanto, eles não são apenas saborosos – são bons para você também, oferecendo excelentes quantidades de fibra, vitaminas A, C (para resistência contra infecções) e K, potássio (controlando a frequência cardíaca e a pressão arterial) e manganês.

Boas quantidades de vitamina E (alfa-tocoferol), tiamina, niacina, vitamina B6, folato, magnésio, fósforo e cobre e outros recursos.

Em valor diário, os tomates fornecem 38% da quantidade necessária de vitamina C, 30% de vitamina A e 18% de vitamina K. O melhor de tudo é: não possui gordura nem colesterol.

O bisfenol A (BPA) é um tema que, se você não estudou, é significante com relação a alimentos enlatados; não menos importante, os tomates.

É um ingrediente pertencente ao revestimento vinílico, o qual teoricamente separa o alimento do metal da lata, porém é prejudicial porque ele pode ser liberado no organismo, afetando o cérebro de maneira adversa, o comportamento e a glândula prostática em fetos, bebês e crianças e a forma como o estrógeno é metabolizado.

Ele pode aparecer no leite materno – tudo isso não é bom para mulheres nem para ninguém.

Curiosamente, a FDA, embora esteja ciente de que possa haver riscos associados aos níveis de BPA e de que seus relatórios dizendo que “não há com que se preocupar” possam ter sido prematuros, publicou planos de reavaliação da situação em março de 2012. No entanto, eles ainda não possuem padrões estabelecidos. A Europa, por outro lado, limita as partes por milhão em 600.

Observação: para controle do consumo, procure os rótulos “Livre de BPA” em todos os alimentos enlatados.

Informações Nutricionais do Tomate

Tamanho da Porção: 3,5 onças (100 gramas), vermelho, maduro, cru
% Valor
diário*
Qtde. por
porção

Calorias

18

Calorias provenientes de gordura

2

Gorduras totais

0 g
0%

Gordura Saturadas

0 g
0%

Gorduras trans

Colesterol

0 mg
0%

Sódio

5 mg
0%

Carboidrato Total

4 g
1%

Fibra dietética

1 g
5%

Açúcar

3 g

Proteína

1 g

Vitamina A

17%

Vitamina C

21%

Cálcio

1%

Ferro

1%
* Percentagem de Valor Diário tem como base uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo de suas necessidades calóricas.

Estudos Realizados com Tomates

Testes indicam que os tomates podem ser fator de prevenção contra câncer de próstata, especialmente se ingeridos em grandes quantidades. Classificando em consumo alto, médio e baixo, um tomate por dia foi considerado quantidade pequena.

Ouvimos muito que os flavonoides e os antioxidantes são capazes de neutralizar radicais livres perigosos no organismo. O licopeno aparece muito nos tomates. Este antioxidante flavonoide tem a habilidade de proteger as células, pois ele protege a pele contra os danos provocados por raios ultravioletas e, como resultado possível, o câncer de pele.

Outro fitonutriente notável nos tomates é a zeaxantina, que filtra os raios UV e protege os olhos possivelmente evitando degeneração macular relacionada à idade.

A presença de licopeno em tomates mostrou-se capaz de reduzir o estresse oxidativo e o risco de desenvolvimento de osteoporose, porém pesquisadores conduziram outros estudos para determinar os efeitos de retenção do licopeno da dieta de 23 mulheres em estado pós-menopausa por um mês.

Os resultados mostraram não somente níveis reduzidos de licopeno, como “significante” redução de luteína, zeaxantina, caroteno, atividade enzimática da superóxido dismutase, catalase e níveis de peroxidase glutationa.

Estes resultados mostraram a capacidade do licopeno em manter a densidade óssea e reduzir a osteoporose.

Receitas Saudáveis com Tomates:

Gaspacho Fresco e Encorpado

tomates

Ingredientes:

  • Três xícaras de tomate picado
  • Uma xícara de pepino picado, sem pele e sem semente
  • 2/3 de xícara de cebola amarela finamente picada
  • ½ xícara de cada: pimentão vermelho, pimentão amarelo e aipo
  • Duas colheres de chá de azeite de oliva
  • Duas colheres de chá de rabanete
  • Duas colheres de chá de vinagre balsâmico
  • Duas colheres de chá de vinagre de arroz
  • ¼ de colher de chá de sal marinho
  • Duas xícaras de suco de tomate
  • ¼ de colher de chá de pimenta do reino fresca
  • Um dente de alho, moído

Guarnição:

  • ¼ de xícara de iogurte natural ou iogurte natural desnatado
  • ¼ de xícara de coentro fresco picado
  • ½ abacate, picado

Modo de Fazer:

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto os itens para guarnição. Cubra e refrigere por, pelo menos, 2 horas ou durante a noite. Sirva em tigelas resfriadas e cubra cada uma com um bocado de iogurte, uma colher de chá de coentro e alguns pedaços de abacate.

(Receita tirada do guia Receitas Saudáveis para Seu Tipo Nutricional do Dr. Joseph Mercola)

Informações Interessantes sobre os Tomates

Na Idade Média, pessoas ricas geralmente usavam pratos de estanho, porém alimentos com conteúdo alto de ácido, como tomates, provocavam liberação de chumbo no alimento, causando envenenamento por chumbo e morte. Pelos próximos 400 anos, os tomates foram considerados tóxicos.

Resumo

Uma multiplicidade de variedades e preparos fazem do tomate uma das marcas mais esperadas do verão. O licopeno sozinho é suficiente para fazer do tomate um dos alimentos naturais mais saudáveis.

O suporte cardiovascular e a saúde óssea são duas funções dos fitonutrientes oferecidos pelos tomates, porém sua capacidade de reduzir riscos de desenvolvimento de câncer está igualmente muito bem documentada. Estudos realizados sugerem uma associação entre os tomates, redução de obesidade e doença de Alzheimer.

Somos afortunados com um vegetal (fruto, tecnicamente) tão delicioso e versátil para dar vida aos pratos que preparamos – não somente para nosso prazer, mas igualmente para a vida!

+ Recursos e Referências