abacate

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Quais são os benefícios do abacate?

7 Novembro 2016 | 3,349 Visualizações |
Edição: Português

Nome botânico: Persea Americana

Os conquistadores espanhóis tinham seu próprio historiador, Oviedo, que fez relatos positivos sobre o abacate, descoberto no México por volta de 1519. Mas essa fruta interessante tem agraciado a América Central e a América do Sul há talvez 10.000 anos, segundo desenhos e objetos inspirados no abacate encontrados no início da colonização asteca.

Um juiz de Santa Barbara trouxe o primeiro abacateiro mexicano para a Califórnia em 1871. Agora, a Califórnia planta 90% da safra americana de abacate em mais de 6.000 pomares. Para desfrutar do abacate, ele precisa ser preparado primeiro. Esta é uma dica comum de chef: use uma faca grande e corte ao longo do comprimento da fruta até o caroço.

Gire a metade de cima como se fosse a tampa de um pote. Depois bata bem a lâmina da faca no centro do caroço algumas vezes até que fique presa. A prática faz a perfeição. Gire a faca e pronto — ele saiu. Com cuidado, faça um corte na polpa do abacate sem afetar a casca e depois a retire com uma colher.

Benefícios do abacate à saúde

Quando se trata de nutrição, o abacate encontra-se em uma categoria única devido aos inúmeros benefícios que oferece — mais de 20 de acordo com a última contagem. Repleto de fibras, o abacate contém 36% da quantidade diária exigida de vitamina K, 30% do ácido fólico e 20% das quantidades diárias exigidas de ácido pantotênico (vitamina B5, necessária para decompor carboidratos), vitamina B6, vitamina C e potássio — mais de duas vezes a quantidade de potássio de uma banana.

Os níveis de vitamina E, niacina e riboflavina também devem ser mencionados. Consumido com outros alimentos, seu corpo consegue absorver melhor os nutrientes, como o alfa e betacaroteno e a luteína.

O abacate é uma das poucas frutas que oferece a você gorduras "boas". Isso significa que ele pode ajudar a manter os níveis de colesterol na faixa saudável e a reduzir seu risco de doenças cardíacas.

O abacate é uma das melhores frutas para a sua saúde. Veja: As melhores e piores hortaliças para comer

Informação nutricional do abacate

Porção: 100 gramas, cru
% Valor
diário
*
Qtde. por
porção

Calorias

160
 

     Calorias provenientes de gordura

123
 

Gorduras totais

15 g
23%

    Gorduras saturadas

2 g
11%

    Gorduras trans

 
 

Colesterol

0 mg
0%

Sódio

7 mg
0%

Carboidratos totais

9 g
3%

    Fibras alimentares

7 g
27%

    Açúcar

1 g
 

Proteína

2 g
 
 

Vitamina A

3%

Vitamina C

17%

Cálcio

1%

Ferro

3%
*Valores diários percentuais com base em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores conforme suas necessidades energéticas

Estudos feitos sobre o abacate

Descritos de modo geral, os lipídios, derivados e substâncias relacionadas são ácidos graxos. Os cientistas descobriram somente cerca de 40 anos atrás que eles não são apenas simples blocos de construção, mas que realizam tarefas complexas e reguladoras de células em nível molecular, como os hormônios de sinalização, por exemplo.

Foi realizado um estudo para ver se o abacate pode ter mais lipídios do que outras frutas e hortaliças que, embora ricas em carotenoides, são deficientes em lipídios, impedindo a absorção de nutrientes.

Os pesquisadores descobriram que o uso do abacate em saladas e molhos (alimentos utilizados no estudo) pode melhorar significativamente a capacidade do seu corpo de obter os benefícios dos carotenoides, devido principalmente aos lipídios presentes no abacate.

A cor amarelo-esverdeada do abacate deu origem a outro estudo, uma vez que a cor de outros alimentos à base de vegetais indica a presença de carotenoides e outras ações "bioativas", indicando possíveis propriedades de combate ao câncer.

A premissa era de que a gordura monoinsaturada do abacate pudesse ajudar seu corpo a absorver importantes carotenoides bioativos em conjunto com outras frutas e hortaliças, reduzindo significativamente o risco de câncer.

Outro estudo mostrou que os lipídios extraídos do abacate podem ser fotoprotetores contra os efeitos nocivos da radiação, como danos causados pelo sol, inflamação e até mesmo câncer de pele, se ingeridos antes da exposição.

Receita saudável de abacate: Salada verde crocante

abacate

Ingredientes:

  • 1 cabeça de alface verde, roxa ou romana
  • 1 abacate inteiro, cortado em pedaços
  • 1 xícara de brotos de girassol
  • 1 tomate médio, picado em pedaços pequenos
  • 1 pepino médio
  • ¼ xícara de pinhão torrado

Molho:

  • ¼ xícara de azeite de oliva
  • 1/8 xícara de vinagre balsâmico
  • 1 dente de alho, espremido
  • 1 colher de chá de mostarda Dijon

Modo de preparo:

  • Prepare as folhas de alface e coloque em uma travessa grande.
  • Corte as hortaliças restantes e acrescente-as à salada.
  • Torre os pinhões em uma frigideira em fogo médio por 4-5 minutos ou até que fiquem levemente tostados.
  • Misture o azeite de oliva e o vinagre, acrescente o alho espremido, despeje sobre a salada e sirva imediatamente. Serve quatro porções.

Extraído de Healthy Recipes for Your Nutritional Type (Receitas saudáveis para seu tipo nutricional) por Dr. Joseph Mercola

Curiosidades sobre o abacate

Como os antigos astecas consideravam o abacate uma fruta da fertilidade e os maias o usavam como afrodisíaco, a fruta carregou um estigma até o século 19. Os agricultores lançaram então uma campanha para convencer os consumidores de que podiam comer o abacate sem se expor.

Resumo

Não só como guacamole, o abacate fatiado oferece uma textura cremosa e um sabor delicioso aos sanduíches e saladas. Mas os benefícios do abacate à saúde são espetaculares, principalmente devido ao teor de lipídios que permite que seu corpo absorva os nutrientes que não seriam absorvidos de outra forma.

O abacate também é extremamente rico em vitaminas e minerais essenciais, incluindo fibras, vitaminas K, B5, B6 e C, ácido fólico e potássio.

Recursos e Referências
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