Nome botânico: Persea Americana
Os conquistadores espanhóis tinham seu próprio historiador, Oviedo, que fez relatos positivos sobre o abacate, descoberto no México por volta de 1519. Mas essa fruta interessante tem agraciado a América Central e a América do Sul há talvez 10.000 anos, segundo desenhos e objetos inspirados no abacate encontrados no início da colonização asteca.
Um juiz de Santa Barbara trouxe o primeiro abacateiro mexicano para a Califórnia em 1871. Agora, a Califórnia planta 90% da safra americana de abacate em mais de 6.000 pomares. Para desfrutar do abacate, ele precisa ser preparado primeiro. Esta é uma dica comum de chef: use uma faca grande e corte ao longo do comprimento da fruta até o caroço.
Gire a metade de cima como se fosse a tampa de um pote. Depois bata bem a lâmina da faca no centro do caroço algumas vezes até que fique presa. A prática faz a perfeição. Gire a faca e pronto — ele saiu. Com cuidado, faça um corte na polpa do abacate sem afetar a casca e depois a retire com uma colher.
Benefícios do abacate à saúde
Quando se trata de nutrição, o abacate encontra-se em uma categoria única devido aos inúmeros benefícios que oferece — mais de 20 de acordo com a última contagem. Repleto de fibras, o abacate contém 36% da quantidade diária exigida de vitamina K, 30% do ácido fólico e 20% das quantidades diárias exigidas de ácido pantotênico (vitamina B5, necessária para decompor carboidratos), vitamina B6, vitamina C e potássio — mais de duas vezes a quantidade de potássio de uma banana.
Os níveis de vitamina E, niacina e riboflavina também devem ser mencionados. Consumido com outros alimentos, seu corpo consegue absorver melhor os nutrientes, como o alfa e betacaroteno e a luteína.
O abacate é uma das poucas frutas que oferece a você gorduras "boas". Isso significa que ele pode ajudar a manter os níveis de colesterol na faixa saudável e a reduzir seu risco de doenças cardíacas.
O abacate é uma das melhores frutas para a sua saúde. Veja: As melhores e piores hortaliças para comer
Informação nutricional do abacate
Porção: 100 gramas, cru |
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% Valor
diário*
Qtde. por
porção
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Calorias
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160
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Calorias provenientes de gordura
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123
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Gorduras totais
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15 g
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23%
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Gorduras saturadas
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2 g
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11%
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Gorduras trans
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Colesterol
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0 mg
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0%
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Sódio
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7 mg
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0%
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Carboidratos totais
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9 g
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3%
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Fibras alimentares
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7 g
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27%
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Açúcar
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1 g
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Proteína
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2 g
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Vitamina A
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3% |
Vitamina C
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17% |
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Cálcio
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1% |
Ferro
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3% |
| *Valores diários percentuais com base em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores conforme suas necessidades energéticas |
Estudos feitos sobre o abacate
Descritos de modo geral, os lipídios, derivados e substâncias relacionadas são ácidos graxos. Os cientistas descobriram somente cerca de 40 anos atrás que eles não são apenas simples blocos de construção, mas que realizam tarefas complexas e reguladoras de células em nível molecular, como os hormônios de sinalização, por exemplo.
Foi realizado um estudo para ver se o abacate pode ter mais lipídios do que outras frutas e hortaliças que, embora ricas em carotenoides, são deficientes em lipídios, impedindo a absorção de nutrientes.
Os pesquisadores descobriram que o uso do abacate em saladas e molhos (alimentos utilizados no estudo) pode melhorar significativamente a capacidade do seu corpo de obter os benefícios dos carotenoides, devido principalmente aos lipídios presentes no abacate.
A cor amarelo-esverdeada do abacate deu origem a outro estudo, uma vez que a cor de outros alimentos à base de vegetais indica a presença de carotenoides e outras ações "bioativas", indicando possíveis propriedades de combate ao câncer.
A premissa era de que a gordura monoinsaturada do abacate pudesse ajudar seu corpo a absorver importantes carotenoides bioativos em conjunto com outras frutas e hortaliças, reduzindo significativamente o risco de câncer.
Outro estudo mostrou que os lipídios extraídos do abacate podem ser fotoprotetores contra os efeitos nocivos da radiação, como danos causados pelo sol, inflamação e até mesmo câncer de pele, se ingeridos antes da exposição.
Receita saudável de abacate: Salada verde crocante
Ingredientes:
- 1 cabeça de alface verde, roxa ou romana
- 1 abacate inteiro, cortado em pedaços
- 1 xícara de brotos de girassol
- 1 tomate médio, picado em pedaços pequenos
- 1 pepino médio
- ¼ xícara de pinhão torrado
Molho:
- ¼ xícara de azeite de oliva
- 1/8 xícara de vinagre balsâmico
- 1 dente de alho, espremido
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
Modo de preparo:
- Prepare as folhas de alface e coloque em uma travessa grande.
- Corte as hortaliças restantes e acrescente-as à salada.
- Torre os pinhões em uma frigideira em fogo médio por 4-5 minutos ou até que fiquem levemente tostados.
- Misture o azeite de oliva e o vinagre, acrescente o alho espremido, despeje sobre a salada e sirva imediatamente. Serve quatro porções.
Extraído de Healthy Recipes for Your Nutritional Type (Receitas saudáveis para seu tipo nutricional) por Dr. Joseph Mercola
Curiosidades sobre o abacate
Como os antigos astecas consideravam o abacate uma fruta da fertilidade e os maias o usavam como afrodisíaco, a fruta carregou um estigma até o século 19. Os agricultores lançaram então uma campanha para convencer os consumidores de que podiam comer o abacate sem se expor.
Resumo
Não só como guacamole, o abacate fatiado oferece uma textura cremosa e um sabor delicioso aos sanduíches e saladas. Mas os benefícios do abacate à saúde são espetaculares, principalmente devido ao teor de lipídios que permite que seu corpo absorva os nutrientes que não seriam absorvidos de outra forma.
O abacate também é extremamente rico em vitaminas e minerais essenciais, incluindo fibras, vitaminas K, B5, B6 e C, ácido fólico e potássio.