As Maravilhas da Canela

canela em pau e em pó

Resumo da matéria -

  • Derivada da casca marrom das árvores de canelas e nativa do Sri Lanka, ela tem sido usada há milênios como um tempero, um remédio e uma mercadoria comercial extremamente valiosa.
  • A canela geralmente vem na forma de bastões ou em pó moído. De qualquer jeito, a melhor maneira de preservar o seu frescor é armazená-la em um recipiente de vidro em um local fresco e escuro (deixar na geladeira funciona).
  • A canela é um ingrediente popular em receitas e adiciona um sabor ligeiramente picante a vários pratos.
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Nome botânico: Cinnamomum cassia

O aroma doce e amadeirado da canela tem sido conhecido desde o início dos tempos como uma das fragrâncias mais calorosas e calmantes do planeta.

Derivada da casca marrom da árvore de canela e nativa do Sri Lanka, ela tem sido usada há milênios como um tempero, um remédio e uma mercadoria comercial extremamente valiosa.

Os livros de texto botânicos chineses já a mencionavam em 2.700 a.C., e as referências bíblicas a ela são numerosas.

Existem dois tipos: canela do ceilão, produzida no Sri Lanka, Índia, Madagascar, Brasil e Caribe, e a canela cássia, proveniente principalmente da China, Vietnã e Indonésia.

A canela geralmente vem em forma de bastões ou pó moído. De qualquer jeito, a melhor maneira de preservar o seu frescor é armazená-lo em um recipiente de vidro em um local fresco e escuro (deixar na geladeira funciona).

A canela é um ingrediente popular em receitas e acrescenta um sabor ligeiramente picante a inúmeros pratos.

Benefícios para a Saúde da Canela

Embora seja mais provável que você coma metade de uma colher de chá de canela em vez de uma onça (28 g) de uma vez, o perfil acima serve como uma estimativa dos benefícios nutricionais derivados mesmo da menor quantidade. E isso, é claro, é um bônus para o que pensamos ser o principal benefício deste tempero culinário perfumado.

A canela fornece grandes quantidades de cálcio e fibras. Uma colher de chá fornece impressionantes 22% do valor diário recomendado de manganês.

O que o manganês faz por você? Muito, na verdade. O manganês é um sal mineral que ajuda o corpo a formar ossos fortes, tecidos conjuntivos e hormônios sexuais, e a coagular o sangue corretamente.

Ele ajuda a metabolizar gordura e carboidratos, regular o açúcar no sangue, absorver cálcio e é essencial para se ter uma função cerebral e nervosa otimizada. Como se isso não bastasse, ele também é um componente da enzima antioxidante superóxido dismutase, que ajuda a neutralizar os radicais livres que podem danificar as membranas celulares e o DNA.

Níveis adequados de manganês têm sido associados à prevenção de diabetes, artrite, epilepsia e mesmo da TPM.

Falando de alguns dos outros benefícios, os óleos da canela dão a ela três benefícios distintos para a saúde: cinamaldeído, acetato de cinamilo e álcool cinamílico. As plaquetas ajudam o sangue a coagular para evitar que o sangue flua livremente demais quando ocorre uma lesão, mas o cinamaldeído ajuda a evitar a coagulação excessiva.

Outra vantagem é a sua atividade antimicrobiana. Quando os pesquisadores testaram os efeitos de apenas algumas gotas de óleo de canela em três onças (85 g) de caldo de cenoura refrigerado, o crescimento do Bacillus cereus, um patógeno transmitido por alimentos, foi inibido por 60 dias.

Mas o B. cereus floresceu na mesma quantidade de caldo de cenoura sem a canela, apesar da refrigeração. Este efeito antimicrobiano era conhecido pelos antigos egípcios, que usavam a canela em seus processos de mumificação.

Apenas cheirar a canela ou mascar um chiclete de canela é suficiente para aumentar a atividade cerebral, de acordo com outro estudo. De fato, os resultados dos exames foram mais elevados e a memória, o reconhecimento visual e a velocidade motora foram bastante aprimorados em indivíduos que cheiraram um pouco de canela, em comparação com indivíduos que cheiraram jasmim, menta ou nenhuma fragrância.

Tabela Nutricional da Canela


Porção 3.5 onças (500 gramas) moída
  Quantidade
por porção
% Valor
diário *
Calorias 19  
Calorias da gordura 1  
Gorduras totais 0 g 0%
Gordura Saturada 0 g 0%
Gordura Trans    
Colesterol 0 mg 0%
Sódio 1 mg 0%
Carboidratos totais 6 g 2%
Fibra dietética 4 g 16%
Açúcar 0 g  
Proteína 0 g  
Vitamina A 0% Vitamina C 0%
Cálcio 8% Ferro 4%

*Os percentuais dos valores diários baseiam-se em uma dieta de 2.000 calorias. Seus valores diários podem ser maiores ou menores dependendo das suas necessidades de calorias.

Estudos Sobre a Canela

Um estudo observou que,enquanto a canela reduz a concentração de glicose no sangue e melhora a sensibilidade à insulina em adultos de peso normal, os indivíduos obesos experimentam uma resistência à insulina, o que resultou em níveis aumentados de glicose no sangue e insulina em jejum e pós-prandial (pós-refeição).

Para comparar as quedas na resposta glicêmica pós-prandial, 30 pessoas dos dois tipos receberam apenas menos de uma xícara de farinha de cereais instantânea, metade delas seis gramas de canela em pó, e a outra metade, nada. Os níveis de glicose no sangue foram medidos em vários intervalos, de 15 minutos a 2 horas.

A adição de canela ao cereal resultou em uma redução significativa nos níveis de glicose no sangue no primeiro grupo, em comparação com o segundo. Os pesquisadores concluíram que a canela pode ser eficaz na moderação da resposta da glicose pós-prandial em adultos com peso normal e obesos.

Os cientistas também relataram que a canela poderia ser usada como um medicamento quimiopreventivo potente para o câncer cervical – “quimioprevenção”, significando o uso de agentes sintéticos e/ou naturais para bloquear o desenvolvimento do câncer - e uma estratégia extremamente promissora para a prevenção do câncer.

A canela foi apontada como um dos mais utilizados medicamentos fitoterápicos possuindo diversas atividades biológicas, como a inibição do crescimento de tumores. O relatório concluiu que o extrato de canela induziu a apoptose (morte) nas células de câncer cervical.

Receitas Saudáveis com Canela

Fruta de Linho com Canela

Canela moída e canela em pau

Ingredientes:

  • 1 colher de chá de canela moída
  • 4 colheres de sopa de sementes de linho
  • Banana ou maçã em fatias*

Modo de Fazer:

  1. Moa as sementes de linho em um moedor de café. Adicionar canela.
  2. Encha de frutas com uma mistura de linho.

Esta receita é o suficiente para quatro porções.

* Use bananas e maçãs verdes que não estejam totalmente maduras e contenham menos açúcar.

Fatos Divertidos Sobre a Canela

As referências bíblicas revelam que os comerciantes antigos levavam canela asiática (cássia) através de todo o caminho do Ceilão à Palestina - uma viagem de 24 horas no mundo de hoje - mesmo antes das pirâmides terem sido construídas.

A fonte de canela mais antiga é localizada no Sri Lanka, que foi invadida em 1536 pelos portugueses, que exigiram um tributo de 110 mil libras de canela por ano do rei cingalês. Quando os holandeses tomaram o Sri Lanka um século depois, eles instituíram um sistema de cultivo de canela ainda em uso atualmente.

Resumo

A canela é muito mais do que um tempero perfumado. Os egípcios tinham razão ao usá-la para embalsamar os mortos, e os usos tradicionais em várias culturas ao redor do mundo revelaram cedo que a canela poderia ser um tônico útil para a dor de estômago, diarreia, flatulência e cólicas menstruais.

A ciência moderna identificou inúmeras maneiras como a canela pode ser usada para reverter problemas médicos graves, como câncer e a diabetes, e os estudos têm se intensificado desde que ela foi identificada como sendo uma substância que tem efeitos cognitivos incrivelmente efetivos, diminui os níveis de insulina e provou ser quimiopreventiva.

Benefícios para a saúde da canela – sendo um deles oferecer 68% do valor diário recomendado de manganês, por exemplo - são conhecidos em todo o mundo e continuam a se mostrar promissores.