Para Que Serve a Beterraba?

A Imbatível Beterraba

Nome botânico: Beta vulgaris

Napoleão reservou 70.000 acres (28.300 hectares) para explorar a raiz de beterraba potencialmente produtora de açúcar.

Em uma época de escassez de açúcar devido aos bloqueios do período de guerra, a França pôde, dessa forma, produzir seu próprio açúcar.

Desde então, beterrabas de diversas cores e variedades, incluindo a beterraba sacarina que é atualmente fonte edulcorante global, são amplamente cultivadas.

A beterraba é comumente cozida, assada e colocada em conserva. Ela pode ser também ralada crua em saladas para adicionar cor e sabor crocante.

Independentemente de você cultivar ou comprar a beterraba, ela é geralmente melhor colhida entre junho e outubro – estação de cultivo da região do meio-oeste.

Quando for comprar, procure por beterrabas que estejam firmes e não “borrachudas” quando apertadas, possuindo folhagem saudável e crespa.

Se você não puder prepará-la imediatamente, guarde a beterraba e a folhagem em sacos separados na geladeira e ela permanecerá boa por duas a três semanas. É melhor guardar a beterraba sem lavá-la.

Muitas pessoas não percebem a importância de manter 10 a 12 cm da haste da beterraba ao cozinhá-la. É daí que vem a cor vermelha profunda.

A adição de vinagre também ajuda na preservação da cor vermelha profunda. É fácil descascar a beterraba após seu cozimento e é neste ponto que você tira a haste.

Benefícios Promovidos Pela Beterraba À Saúde

Embora a beterraba contenha mais açúcar que qualquer outro legume, ela possui baixo teor de calorias, gordura e colesterol. Ela é também uma excelente fonte de fibra, vitamina C, magnésio e folato, que ajuda a manter as células de RNA e DNA e ajuda a evitar anemia.

Ela também contém potássio, necessário para construir músculos e regular a atividade elétrica cardíaca, e manganês, que ajuda a manter a musculatura e a função neural, fortalecer os ossos, regular os níveis de açúcar no sangue e promover um sistema imunológico saudável.

A betaína, aminoácido encontrado na beterraba, inibe a formação de compostos causadores do câncer e é protetora contra câncer de estômago e cólon.

Estudos Realizados com Beterrabas

Quando realizou-se um estudo com os 27 vegetais mais usados nos EUA para a determinar sua atividade antioxidante celular (CAA) e os valores de capacidade de absorção do radical oxigênio (ORAC), a beterraba, juntamente com brócolis e pimenta vermelha, demonstrou ser a mais alta.

O consumo de beterraba pode levar à redução do risco de desenvolvimento de doenças crônicas, tais como câncer e doenças cardiovasculares.

Uma pesquisa realizada na Escola de Medicina de Londres e no Hospital Bart de Londres e pelo especialista em pesquisas russo Mikhail Tombak revelou novas informações sobre a beterraba. Estudos realizados mostraram que a beterraba jovem possui maior concentração de ferro do que o espinafre, e que as beterrabas são ricas em fitonutrientes possuindo propriedades desintoxicantes, antioxidantes e anti-inflamatórias, capazes de controlar a hipertensão e risco de ataques cardíacos.

A beterraba é uma das melhores fontes de luteína e zeaxantina, altamente benéfica para a saúde dos olhos. Estudos realizados em laboratório sobre células tumorais em humanos mostraram que a beterraba controla significativamente o crescimento do tumor.

Reportadamente, o consumo diário de suco de beterraba aumenta o fluxo de sangue ao cérebro, o que, por sua vez, restringe a degeneração do lóbulo frontal. A beterraba também contém betaína que melhora a produção de serotonina no cérebro.

Receitas Saudáveis com Beterraba:

Salada Colorida de Beterraba

Informações Interessantes Sobre a Beterraba

Devido à sua cor escura e capacidade de tingimento, o suco de beterraba pode ser usado para colorir ovos de Páscoa.