Por Dr. Mercola
A agricultura industrial criou uma série de situações insustentáveis em menos de 70 anos e evidências sugerem que não faremos isso até o final do século, se continuarmos no caminho da alimentação e da agricultura degenerativas. Praticamente todos os crescentes problemas ambientais e de saúde remontam à produção moderna de alimentos. Isso inclui, mas não está limitado a:
Insegurança alimentar e desnutrição em meio ao crescente desperdício de alimentos |
Promoção de doenças transmitidas por alimentos e infecções bacterianas resistentes a medicamentos |
Aumento da obesidade e doenças crônicas, apesar dos crescentes gastos com assistência médica |
Abastecimento rápido de água doce |
Produtos químicos agrícolas tóxicos que poluem o ar, o solo e as vias navegáveis, ameaçando toda a cadeia alimentar de cima para baixo |
Perturbação dos padrões climáticos normais e precipitação devido à destruição de ecossistemas pela poluição |
A boa notícia é que há uma resposta viável para todos esses problemas que não se limitam à superfície. Nesse caso, a resposta depende da ampla implementação da agricultura regenerativa e da agricultura biodinâmica. É por isso que apoio a Associação de Consumidores Orgânicos e a Regeneração Internacional.
Ao aprendermos uns com os outros e educarmos os consumidores a gerar mudanças através de seus hábitos de compra, há esperanças de que possamos evitar um colapso completo de nosso ecossistema e produção de alimentos. Uma coisa é certa: não podemos esperar que as agências reguladoras conduzam essa mudança. Devemos insistir nisso e o faremos votando com nossas carteiras toda vez que comprarmos alimentos.
Motivo nº 1: a agricultura regenerativa reconstrói o solo superficial
A destruição do solo, erosão e desertificação são exacerbadas pela lavoura, monocultura e não utilização de plantas de cobertura. Maria-Helena Semedo, da Food and Agriculture Organization of the United Nations, alertou que, na atual taxa de degradação do solo, todo o solo do mundo desaparecerá em menos de 60 anos, momento no qual o cultivo de alimentos se tornará quase impossível.
Problemas intimamente relacionados são a perda de fertilidade e biodiversidade do solo, que está diretamente relacionada à perda de carbono natural no solo. Estima-se que 80% do carbono do solo em áreas fortemente cultivadas já foi perdido, devido ao arado destrutivo, ao excesso de pastagem e ao uso de fertilizantes e pesticidas químicos destruidores do solo e que destroem o carbono.
O gerenciamento de carbono, que envolve retirá-lo do ar e colocá-lo no solo, é um aspecto crítico da saúde ambiental e do cultivo de alimentos. Uma estratégia importante para manter o carbono no solo é usar plantas de cobertura. Em outras palavras, o solo nunca deve ser exposto, pois, sem os sistemas radiculares que o mantém lugar, a erosão acelera.
As gramíneas mistas também nutrem o microbioma do solo, que precisa da interação das plantas. A natureza abomina a monocultura.
Motivo nº 2: a agricultura regenerativa protege as fontes de água e diminui as demandas por água
A agricultura industrial também promove o desperdício de água através do uso de irrigação por inundações, destruição da qualidade do solo e más escolhas de cultivo. Como resultado, um terço dos maiores aquíferos subterrâneos já estão quase esgotados, pois estamos extraindo água em um ritmo muito mais rápido do que os aquíferos podem reabastecer.
Motivo nº 3: a agricultura regenerativa promove nutrição e saúde ideais
Os testes revelam o conteúdo nutricional dos alimentos declined desde a introdução da agricultura mecanizada em 1925. Como apenas um exemplo, a pesquisa de August Dunning, diretor de ciências e co-proprietária da Eco Organics, revela que para receber a quantidade de ferro que você costumava ingerir através de uma maçã em 1950, em 1998 já era necessário comer 26 maçãs; hoje, seria preciso comer 36, e isso é uma conseqüência direta das técnicas de agricultura industrial e do uso de produtos químicos que destroem a qualidade do solo, matando micróbios essenciais.
Muitos escolhem os orgânicos por causa do que você não ingere, como pesticidas, organismos geneticamente modificados e bactérias resistentes a antibióticos, por exemplo, mas os benefícios também se estendem à nutrição básica. Por exemplo:
- Quando as vacas têm bastante acesso à forrageamento, o leite orgânico contém cerca de 25% menos gorduras ômega-6 e 62% mais gorduras ômega-3 do que o leite convencional, além de ter mais mais vitamina E, beta-caroteno e ácido linoléico conjugado benéfico.
- Um estudo britânico35 publicado em 2014 descobriu que alimentos cultivados organicamente contêm níveis "significativamente" mais altos de antioxidantes do que a variedade cultivada convencionalmente, incluindo compostos benéficos vinculados a um risco reduzido de doenças crônicas, doenças cardíacas, neurodegenerativas e certos tipos de câncer.
Motivo nº 4: alimentos provenientes de animais criados em fazendas regenerativas minimizam os riscos de doenças transmitidas por alimentos e doenças resistentes a medicamentos
Enquanto as agências de saúde insistam que alimentos crus e não esterilizados como o leite orgânico cru são perigosos para a saúde humana, as estatísticas contam uma história muito diferente. Na realidade, todos os alimentos associados ao maior número de doenças transmitidas por alimentos são criados em fábricas, sendo o primeiro deles o frango CAFO.
Entre 2009 e 2015, foram registrados 5.760 surtos transmitidos por alimentos nos EUA, resultando em 100.939 doenças, 5.699 hospitalizações e 145 mortes. Destes, o frango foi responsável por 12% de todas as doenças, seguido de perto pela carne de porco e vegetais semeados, cada um dos quais responsável por 10% das doenças.
Motivo nº 5: A gricultura Regenerativa Impede Poluição Ambiental e Restaura Ecossistemas Danificados
Nosso suprimento de água não é o único recurso a ser dizimado pela poluição das CAFOs e fazendas industriais. Eles também são responsáveis por uma quantidade significativa da poluição do solo e do ar e de várias formas diferentes, incluindo:
• Emissão de gases do efeito estufa — As operações de carne e laticínios do CAFO estão entre os principais poluidores do mundo, superando até as empresas multinacionais de petróleo e gás nas emissões anuais. De acordo com um relatório da organização internacional sem fins lucrativos GRAIN e do Institute for Agriculture and Trade Policy, as cinco maiores empresas de carne e laticínios do mundo criam mais emissões de gases do efeito estufa do que a Exxon, Shell ou BP todos os anos.
• Poluição do ar por partículas — Pesquisas também demonstram que a poluição do ar por partículas provenientes de fazendas industriais supera em muito outras fontes. O principal culpado disso é o fertilizante nitrogenado. À medida que os fertilizantes se decompõem em seus constituintes básicos, amônia é liberada no ar. Quando a amônia na atmosfera atinge áreas industriais, ela se combina com a poluição causada pela combustão de diesel e petróleo, criando micropartículas.
• Resíduos do CAFO — A urina e as fezes dos animais do CAFO são coletados em grandes lagoas ao ar livre e pulverizadas nos campos como fertilizantes ou derramados no solo devido a inundações durante tempestades, promovendo o mesmo resultado. O uso de resíduos do CAFO como fertilizante é o principal motivo pelo qual os produtos se tornaram uma fonte tão frequente de doenças transmitidas por alimentos.
Os gases liberados pelo CAFO também são tóxicos para qualquer pessoa infeliz o suficiente para morar ou trabalhar nas proximidades, e estudos mostram que as pessoas que moram perto das CAFOs apresentam taxas muitos mais altas de problemas respiratórios, dores de cabeça, diarreia, depressão e outros problemas de saúde.
• Uso de herbicidas — A dicamba possivelmente uma das ameaças mais graves nesse quesito. O herbicida tóxico, que é usado junto com as culturas tolerantes a dicamba geneticamente modificadas, danificou 3,6 milhões de acres de terras agrícolas americanas em 2017 e outros 1,1 milhões de acres em julho de 2018 (depois disso, não há novos dados disponíveis). A Dicamba também danificou pátios, resorts, parques estaduais e fazendas orgânicas dos proprietários.
Motivo nº 6: a agricultura regenerativa beneficia os agricultores e constrói economias locais sustentáveis
A agricultura regenerativa pode ajudar a criar economias regenerativas baseadas em valores e princípios que vão muito além de meramente ganhar dinheiro, beneficiando assim a sociedade de maneiras práticas, além de criar um ambiente mais limpo e saudável e alimentos nutritivos e menos tóxicos.
Em um artigo de 2015, John Fullerton, fundador e presidente do Capital Institute, apresentou as visões da organização sobre o capitalismo regenerativo, que é construído sobre princípios universais de saúde e totalidade. "Identificamos oito princípios interconectados importantes subjacentes à saúde sistêmica", escreve ele. Esses oito princípios, que devem fazer parte de um sistema econômico regenerativo, incluem:
Relacionamento adequado — Economia baseada no entendimento de que os danos a uma única parte do sistema se propagam para danificar todas as outras partes |
Riqueza holística — A compreensão de que a verdadeira riqueza é mais do que apenas dinheiro. Ela também pode ser medida através do bem-estar gerado por toda a prosperidade compartilhada |
Busca pelo equilíbrio — "Uma economia regenerativa busca equilibrar eficiência e resiliência; colaboração e competição; diversidade e coerência; organizações e necessidades pequenas, médias e grandes. Isso atua diretamente contra a ideologia de "otimização" (a curto prazo) que é a raiz da lógica financeira moderna" |
Abundância de "borda" — "Criatividade e abundância florescem sinergicamente nas "bordas" dos sistemas ... Por exemplo, há uma abundância de vida interdependente nas salinas onde um rio encontra o oceano ... Nestas bordas, as oportunidades de inovação e fertilização cruzada são maiores". |
Fluxo circulatório robusto de dinheiro, informações, recursos, bens e serviços |
Inovação, adaptação e capacidade de reação |
Participação fortalecida |
Honrar a comunidade e sua localidade — "Uma economia regenerativa nutre comunidades e regiões saudáveis e resilientes, cada uma informada exclusivamente pela essência de sua história local" |
Eduque-se sobre os benefícios da agricultura regenerativa e da biodinâmica
A seguir, apresentamos uma lista de alguns dos muitos especialistas que entrevistei com links para as entrevistas deles. Você também pode aprender mais sobre alimentos regenerativos, agricultura e uso da terra no Site da Regeneration International.
Ray Archuleta, também conhecido como "o cara do solo", é um cientista agrônomo do United States Department of Agriculture, Natural Resources Conservation Service, que fica no East National Technology Support Center em Greensboro, Carolina do norte. Em sua entrevista, ele explica como a saúde do solo em que nossos alimentos são cultivados está intimamente ligada à nossa saúde e ao meio ambiente como um todo. |
Judith Schwartz, escrita freelancer e autora do livro "Cows Save the Planet And Other Improbable Ways of Restoring Soil to Heal the Earth", discute a importância do manejo holístico do rebanho para a captura de carbono pelo solo. |
Pioneiro na agricultura regenerativa Will Harris administra a White Oak Pastures em Bluffton, na Geórgia, que lida com animais alimentados com capim de alta qualidade. Enquanto a carne bovina e outros produtos de origem animal sejam os produtos vendidos ao público, o que Harris realmente está produzindo é um solo saudável, e o sucesso de sua fazenda é uma grande demonstração de como você pode realizar a conversão da agricultura convencional para a regenerativa. |
Joel Salatin, proprietário da fazenda Polyface na Virgínia, é outro pioneiro na agricultura sustentável, cuja fazenda é uma demonstração no mundo real de como a agricultura regenerativa beneficia o meio ambiente e a humanidade como um todo. |
Gabe Brown, pioneiro no gerenciamento regenerativo de terras, possui uma fazenda em Bismarck, Dakota do Norte, e viaja ensinando pessoas os princípios da construção de solo superficial, sem a qual não se pode cultivar alimentos ricos em nutrientes. |
Kristin Ohlson, autora de "The Soil Will Save Us", discute a complexa relação entre o solo e os alimentos que ingerimos em sua entrevista; a importância de aumentar o conteúdo de carbono de nossos solos e o papel integral desempenhado pelos micróbios do solo no ecossistema. |
Reginaldo Haslett-Marroquin, inovador no campo da agricultura regenerativa, desenvolveu um sistema engenhoso que tem o potencial de transformar a forma como os alimentos são cultivados. Em sua entrevista, ele revela como criar galinhas naturalmente, sem o uso de gaiolas, poderia levar a uma revolução alimentar, regenerando a ecologia, a economia e as condições sociais, tudo ao mesmo tempo. |
Dr. Allen Williams, um agricultor de sexta geração da Carolina do Sul e co-fundador do The Grassfed Exchange, discute como as práticas de gerenciamento de terras regenerativas podem reverter grande parte dos impactos negativos causados pelo modelo convencional. |
Hendrikus Schraven, fundador da Hendrikus Organics, é especialista em restaurar solos contaminados, melhorando a qualidade do microbioma no solo. |
Elizabeth Candelario, diretora da Demeter, uma agência global de certificação biodinâmica, discute a história da agricultura biodinâmica e por que a certificação biodinâmica é a marca de alimentos de qualidade superior. |
Paul Gautschi, cuja horta orgânica privada é uma prova do fato de que o cultivo de grandes quantidades de alimentos saudáveis pode ser muito simples e não requer muito tempo. |