Parte da família da menta, a sálvia (Salvia officinalis) é originária da costa norte do Mediterrâneo, onde era usada na culinária tradicional. Os franceses temperam salsichas, recheios e carnes curadas com sálvia, enquanto os italianos são conhecidos usá-la na vitela. A sálvia é um alimento básico do dia de ação de graças, apreciada por muitos norte-americanos, possui um aroma quente e almiscarado que também lembra o molho de peru caseiro.
No entanto, a sálvia não serve apenas para cozinhar. Por ser um dos principais ingredientes do "Vinagre dos Quatro Ladrões", uma mistura usada por ladrões para repelir a peste bubônica enquanto saqueavam em busca de tesouros, a sálvia era chamada de "Salvia Salvatrix" na era medieval, que significa "sálvia salvadora". Hoje, a sálvia é conhecida por muitos benefícios para a saúde, além de sua alta capacidade antioxidante. Aprenda como você pode usar a sálvia para melhorar sua saúde como nunca.
O que torna a sálvia saudável?
A sálvia tem um longo histórico como erva medicinal. No século I da era cristã, Dioscórides, um médico, farmacologista e botânico grego (agora conhecido como o pai da farmacologia), escreveu que a sálvia pode ajudar a estancar o sangramento de feridas, desinfetar feridas e promover a cura de úlceras. Ela também era usada pelos antigos egípcios para a fertilidade, Dioscórides usava suco de sálvia para tratar tosse e rouquidão.
Os fitoterapeutas têm usado a sálvia para tratar diferentes condições, como inchaço, entorses, asma e sangramento menstrual excessivo desde então.
Os flavonoides, como apigenina, luteolina e diosmetita, conhecidos por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, podem ser os responsáveis pelos benefícios da sálvia para a saúde. A sálvia também é uma fonte de ácido rosmarínico, uma substância polifenólica com potencial ilimitado para a saúde. Devido à popularidade da "sálvia salvadora" como remédio caseiro, a planta foi muito estudada e demonstrou os seguintes benefícios para a saúde:
• Auxilia no alívio dos sintomas do mal de Alzheimer — A sálvia tem o potencial de "aumentar a atividade cognitiva e proteger contra doenças neurodegenerativas", incluindo Alzheimer e demência - de acordo com uma revisão publicada na revista Drugsem 2017. A sálvia pode ajudar a melhorar a memória em adultos jovens e saudáveis, de acordo com algumas pesquisas.
• Auxilia na redução do colesterol e da glicose no sangue — Os participantes que receberam extrato de folha de sálvia apresentaram níveis mais baixos de glicemia em jejum, HbA1c, colesterol total, triglicerídeos e LDL (colesterol "ruim"), mas níveis mais elevados de HDL (colesterol bom) após três meses de tratamento, de acordo com uma pesquisa publicada em 2013 no Complementary Therapies in Medicine.
• Alivia os sintomas da menopausa — Em uma pesquisa de 2011, os pesquisadores S. Bommer, P. Klein e A. Suter relataram uma diminuição significativa de 50% nos sintomas das ondas de calor entre as mulheres na menopausa após quatro semanas, quando tomaram comprimidos de folha de sálvia fresca. Após oito semanas, as ondas de calor tiveram uma redução de 64%.
Também é possível usar a sálvia para aliviar doenças, como dor de garganta, tosse e resfriado. Adicione uma colher de chá de folhas de sálvia em meio copo de água por 30 minutos e use para gargarejar. Usar um spray de sálvia e equinácea é quase tão eficaz quanto um spray de clorexidina/lidocaína para aliviar fortes dores de gargante, de acordo com uma pesquisa realizada em 2009.
Outros usos para a sálvia
A sálvia também é usada para o "smudging", um ritual de purificação de culturas nativo-americanas e outras culturas indígenas em que ervas secas são amarradas em um feixe e queimadas, além de ter seus benefícios medicinais e curativos. Até hoje, em muitas partes do mundo, a queima de sálvia é usada para limpar a energia estagnada ou negativa, mas também se acredita que acelera a cura. Este é um guia passo a passo do site The Spruce para se fazer um ritual de smudging com sálvia:
Smudging com sálvia
Materiais necessários
- Ramos de sálvia (amarrados com um barbante)
- Vela
- Fósforos
- Um recipiente não inflamável
- Uma tigela com areia
Procedimento
- Coloque a sálvia, a vela e o recipiente não inflamável (de preferência uma tigela) sobre uma mesa ou qualquer outra superfície apropriada.
- Acenda a vela e concentre sua energia (em seu propósito) ou faça uma prece antes de acender a ponta do buquê de sálvia.
- Movimente a sálvia com gentileza, segurando-a no ar até que a ponta comece a queimar.
- Para que nenhuma erva acesa caia no chão, posicione a sálvia sobre o recipiente não inflamável. Use a outra mão para dispersar a fumaça da sálvia acesa. Durante todo o processo, concentre-se na sua respiração.
- No sentido horário, ande pela casa agitando a fumaça no ar com suavidade, começando na porta da frente. Não se esqueça dos cantos da sala e dos armários, que podem acumular energia estagnada. Abra as portas dos armários e faça o processo dentro deles também.
- Volte para onde você começou e apague a sálvia na tigela de areia com cuidado, após passar por todas as áreas da sua casa. Você pode deixar a vela acesa para continuar purificando a energia.
Existem vários outros usos para a sálvia, como na jardinagem. Se você tiver um problema com mariposas, ela pode ser usada como repelente de insetos. Stylecraze afirma que a sálvia (em especial o óleo essencial de sálvia) pode ser usada para melhorar a saúde da sua pele e cabelo em fins cosméticos. Ela até ser usada para fazer uma loção pós-barba suavizante.
Como cultivar sálvia
Você pode cultivar a sálvia em casa usando recipientes internos ou seu jardim, caso queira usá-la para sua saúde ou para qualquer outro motivo. A melhor época para plantar sálvia é na primavera. Aqui está um guia passo a passo do oneHowto caso você queira cultivar sálvia:
- Compre sementes de sálvia ou mudas, elas estão disponíveis em qualquer loja de jardinagem.
- Separe um recipiente ou um espaço aberto no seu jardim, mas lembre-se de que a sálvia precisa da quantidade certa de luz do sol.
- Como o acúmulo de água pode causar o apodrecimento das raízes e matar a planta, use solo orgânico rico e bem drenado.
- Faça pequenos buracos no solo do seu recipiente ou do seu jardim e coloque as sementes ou mudas neles.
- Certifique-se de manter o solo úmido enquanto a planta ainda estiver pequena. Você pode regar quando o solo ficar seco depois que as plantas crescerem.
- Lembre-se de colher a sálvia antes que floresça. Corte os galhos e pendure-os de cabeça para baixo em uma área fresca e bem ventilada, onde não possam ser alcançados pela luz solar. Isso vai fazer com que as folhas sequem, e depois você pode armazená-las em um recipiente de vidro.
Receitas com sálvia para você experimentar
Existem inúmeras opções caso você queira usar sálvia para dar mais sabor aos seus pratos. A sálvia tem uma potência aromática crocante, semelhante aos seus primos, manjericão, alecrim e tomilho, como já falamos antes. O Kitchn descreve a sálvia como doce, mas um pouco amarga, e com um aroma e sabor de pinho. Costuma ser descrita como tendo notas cítricas e de eucalipto.
Assim como a maioria das ervas, as folhas de sálvia frescas são mais saborosas, mas ela também pode ser usada seca ou em pó. Ela pode adicionar sabor a salsichas e carnes, mas costuma combinar bem com frango. A sálvia pode ser adicionada a pratos de abóbora e recheios de carne e também é um ingrediente comum em molhos para massas. Se você quiser tentar cozinhar com sálvia, esta é uma receita deliciosa adaptada de EatingWell:
Couve-de-bruxelas com castanhas e sálvia
Ingredientes
- 900g de couves-de-bruxelas limpas e cortadas ao meio
- 3/4 de xícara de castanhas picadas
- 2 colheres de chá de sálvia fresca picada
- 2 colheres de sopa de óleo de coco extravirgem e orgânico
- 3 colheres de sopa de caldo de galinha caseiro
- 1/2 colher de chá de sal do Himalaia
- Pimenta-do-reino preta moída na hora, a gosto
Modo de preparo
- Leve uma panela grande com água ao fogo, espere ferver e adicione a couve-de-bruxelas. Cozinhe de seis a oito minutos, até que fique em um tom verde mais claro e escorra bem.
- Em fogo médio, aqueça o óleo de coco extra-virgem orgânico e o caldo de galinha em uma frigideira grande de cerâmica. Adicione a couve-de-bruxelas, as castanhas e a sálvia. Deixe de dois e quatro minutos e mexa com frequência, até que esteja bem quente.
- Tempere com o sal do Himalaia e a pimenta-do-reino e sirva quente ou em temperatura ambiente.
Essa receita rende 12 porções.
Experimente também o óleo essencial de sálvia e o óleo de sálvia esclareia
O óleo essencial de sálvia é conhecido por oferecer benefícios à saúde devido às suas propriedades antimicrobianas e antioxidantes, e é extraído por destilação a vapor das folhas. Entre 11 óleos essenciais testados, o óleo essencial de sálvia foi um dos mais eficazes contra Enterococci e E. coli, resistente à vancomicina, de acordo com uma pesquisa publicada na Revista Brasileira de Microbiologia.
Como o óleo de sálvia tem propriedades estrogênicas e pode causar contrações uterinas, o uso desse esse óleo não é recomendado durante o período delicado da gravidez, mesmo que seja seguro consumir a erva. Como essas substâncias podem reduzir a produção de leite, lactantes também precisam ter cuidado ao usar óleo de sálvia e/ou beber chá de sálvia.
Além disso, não confunda o óleo essencial de sálvia com o óleo de sálvia esclareia, que é extraído da parte de cima das flores da sálvia. Como ele possui propriedades antidepressivas, anti-inflamatórias e antiespasmódicas, esse óleo essencial oferece seu próprio conjunto de benefícios. Ele também pode aliviar a ansiedade e melhorar a saúde da pele e dos cabelos, além de promover um sono mais profundo.
Lembre-se de que existem alguns cuidados necessários que você deve tomar quando se trata de usar esses óleos essenciais por via oral ou tópica. Aplique o óleo em uma pequena área da pele e observe as reações por pelo menos 24 horas para testar a sua sensibilidade. Aconselho que não ingira ou aplique óleos essenciais não diluídos na pele, a menos que seja sob a supervisão de um aromaterapeuta qualificado.