Benefícios dos sucos: a chave para uma saúde radiante

Parabéns! Você fez algumas grandes mudanças de estilo de vida. O último passo é implementar os sucos vegetais. Estou convencido de que essa prática é a chave para uma vida radiante, cheia de energia e saúde.

Eu já disse isso nos outros níveis do plano de nutrição, mas vale a pena repetir: você perde muitos micronutrientes valiosos quando cozinha os alimentos.

Cozinhar e processar os alimentos destrói muitos dos micronutrientes, alterando sua forma e composição química. Nesse nível nutricional avançado, evitamos todos os alimentos processados e só consumimos frutas, vegetais e orgânicos.

Quase todas as autoridades de saúde recomendam 6-8 porções de frutas e vegetais todos os dias, mas poucos seguem essas recomendações. Os sucos são uma forma de garantir essa ingestão diária tão importante.

Embora você possa fazer sucos de frutas, é melhor evitar caso tenha pressão alta, esteja acima do peso, tenha diabetes ou colesterol alto.

Uma exceção a essa regra é o limão, que não tem níveis consideráveis de açúcar e frutose, ambos causadores de complicações metabólicas. Limões e limas são ótimas para eliminar o sabor amargo de vegetais folhosos de cor verde-escura, que são os que mais oferecem benefícios de saúde quando utilizados nos sucos.

Os benefícios dos sucos

Há vários benefícios de tomar com frequência os sucos vegetais, incluindo:

Caso seja novo nessa prática, recomendo um juicer de preço mediano. Os mais baratos quebram com muita facilidade, produzem sucos de baixa qualidade e são muito barulhentos, o que pode contribuir para a perda de audição. Eles também não duram muito.

Meus modelos favoritos são bem rápidos, mais baratos e fáceis de limpar do que os mais caros disponíveis no mercado. Esse é o juicer que eu uso hoje em dia. Muita gente acha que dá muito trabalho fazer sucos todos os dias, mas a maioria recebe uma surpresa agradável ao descobrir que é muito mais simples do que se imagina.

Sucos vegetais não são uma refeição completa

É importante notar que sucos vegetais quase não têm proteínas e gordura, então não podem ser tratados como alimentos completos. Eles devem ser utilizados como complementos, não substituições.

Assim, a menos que você esteja em um programa específico de jejum ou desintoxicação, não é uma boa ideia substituir sucos por refeições. Eles são melhores quando consumidos junto com as refeições ou lanches.

É importante prestar atenção no seu corpo

É importante começar com sucos de vegetais que você já gosta de consumir. São esses sucos que terão um gosto agradável e não o farão se sentir nauseado.

É muito importante prestar atenção nos sinais do corpo. Seu estômago deveria estar bem durante toda a manhã. Se ele está agitado, dolorido e se fazendo notar, algo que você está colocando no suco não está caindo bem. No meu caso, grandes quantidades de repolho não me caem bem, então eu uso menos.

Confira algumas dicas simples para se aproveitar mais rápido os benefícios dos sucos vegetais:

1) Use vegetais sem pesticidas

Opte por ingredientes orgânicos sempre que possível. Alguns vegetais são mais perigosos do que outros. Abaixo, listamos aqueles que recebem mais pesticidas de acordo com o Environmental Working Group.

Compre-os caso encontre fontes orgânicas. A lista começa pelos casos mais graves.

2) Prepare-se para a rotina de fazer os sucos!

Note que a ordem listada abaixo tem por objetivo melhorar a experiência de pessoas que estão começando na prática. No entanto, caso utilize ¼ a ½ de limão ou lima, pode começar com as verduras mais amargas logo no início, pois o limão e a lima neutralizam parte do amargor.

Note também que é MUITO melhor usar limão ou lima do que cenoura, beterraba ou maçã, que têm muito mais frutose.

Passo 1 — Para novatos, recomendo começar com esses vegetais, pois são os mais fáceis de digerir e tolerar:

• Salsão
• Funcho (erva-doce)
• Pepinos

Esses três não são tão densos em nutrientes quanto os vegetais de folhas verdes escuras. Nos poucos dias ou semanas que leva para se ajustar aos 3 vegetais listados acima, você pode começar a adicionar vegetais com maior valor nutricional, mas menos palatáveis, em seu suco.

Passo 2 — Ao se acostumar com os sucos, adiciona os seguintes vegetais:

Uma observação interessante: o suco de repolho é um dos nutrientes mais curativos para úlceras, pois é uma grande fonte de vitamina U.

Passo 3 — quando estiver pronto, adicione ervas aos sucos. Ervas também fazem uma ótima combinação com os sucos. Confira duas que funcionam muito bem:

• Salsinha
• Coentro

É preciso tomar cuidado com o coentro e entender bem sua tolerância. Comece usando bem pouco e aumente quando se sentir confortável. Caso goste do sabor e não sofra efeitos colaterais, use algumas colheres de sopa do coentro. Novatos devem evitar essa erva. No geral, é mais desafiador consumir sucos com ervas, mas elas fazem muito bem para a saúde.

Passo 4 — Os vegetais listados abaixo são amargos, então comece com as folhas menores e use um pouco de limão ou lima para neutralizar o amargor.

• Couve galega
• Couve
• Dente-de-leão
• Mostarda

Compre a couve galega inteira. Quando cortada, ela perde muito rápido nutrientes valiosos.

3) Melhore o sabor dos seus sucos

Você pode adicionar os seguintes elementos aos seus sucos caso queira que eles fiquem mais palatáveis:

• Lima e limão — Para cada 250 gramas de suco, adicione de meio a um limão ou lima. Para evitar descascar, você pode bater o limão ou a lima com casca.
• Cranberries — Outra boa adição para quem gosta dessa fruta. Pesquisas demonstram que os cramberries têm cinco vezes mais antioxidantes do que o brócolis, oferecendo proteção contra o câncer, derrames e problemas cardíacos. Além disso, essa fruta tem muitos fitonutrientes e ajuda mulheres a evitar infecções do trato urinário. Limite os cranberries a 4 a cada 120 ml de suco.
• Gengibre fresco — Uma excelente adição para melhorar o sabor. E ele ainda melhora ainda mais o valor nutricional do seu suco! Pesquisadores descobriram que o gengibre pode ter efeitos expressivos na saúde cardiovascular, incluindo a prevenção da aterosclerose, redução dos níveis de colesterol e prevenção da oxidação da lipoproteína de baixa densidade (LDL).

4) Tome seus sucos na hora ou armazene com muito cuidado

Fazer sucos todos os dias demanda tempo, então você pode estar se perguntando se pode fazer logo no início do dia e tomar mais tarde. Bom, essa não é uma boa ideia. Sucos vegetais são MUITO perecíveis, então é melhor beber na hora. Porém, com algum cuidado, é possível armazenar por até 24 horas assumindo uma perda nutricional moderada. Isso ajuda até que você consolide o hábito, pois pode tomar mais vezes no dia. Como armazenar sucos:

• Coloque em uma jarra de vidro, enchendo até o topo. A jarra precisa ter uma tampa que impeça a entrada de ar. Deve haver uma quantidade mínima de ar na jarra, pois o oxigênio (o ar tem cerca de 20% de oxigênio) irá "oxidar" e danificar o suco.
• Compre uma bomba a vácuo para alimentos como a Food Saver para ajudar com o armazenamento. Você pode colocar o suco na jarra e usar a bomba a vácuo para remover o ar no interior do recipiente. Assim, a quantidade de oxigênio será mínima, impedindo maiores danos ao suco.
• Coloque na geladeira e consuma quando estiver pronto. O melhor é beber o quanto antes e não passar de 24 horas de armazenamento.

A maioria das pessoas toma os sucos vegetais de manhã. Porém, caso isso não se encaixe bem no seu dia, escolha um momento que se adéque melhor.

5) Limpando seu juicer

Todo mundo sabe que leva tempo para limpar bem um juicer, um dos principais motivos que dissuadem as pessoas de consolidar o hábito de tomar sucos. Descobri que uma escova de dentes limpa bem qualquer ralador de metal. Limpar um juicer de alta qualidade não leva mais do que cinco minutos. E você não precisa de muito mais do que uma escova de dentes. Faça o que fizer, você precisa limpar o juicer logo após fazer o suco para evitar que quaisquer resíduos o contaminem, podendo gerar mofo.