Verduras são essenciais para a regulação imunológica e resolução de tumores

Por Dr. Mercola

Apenas cerca de um quarto dos adultos comem três ou mais porções de vegetais por dia. Se você é parte da maioria que não o faz, pode estar perdendo grandes benefícios, já que consumir vegetais frescos é um dos pilares fundamentais para uma saúde ideal.

Embora eu esteja convencido de que praticamente todo mundo se beneficiaria com um pouco de proteína animal na sua dieta, acredito firmemente que todos nós precisamos comer grandes quantidades de vegetais frescos e de alta qualidade todos os dias para alcançar um alto nível de saúde. Alguns precisam de muito mais do que outros.

A maioria dos vegetais não tem uma grande densidade calórica e, como resultado, provavelmente devem constituir a maior parte da sua dieta em volume. Embora minha dieta seja composta 70% de gorduras se considerarmos as calorias, se distribuíssemos todos os alimentos que como em um dia, o maior volume certamente seria de alimentos vegetais.

Poucas coisas se comparam ao valor nutricional dos vegetais orgânicos crus e, de acordo com pesquisas recentes, comer verduras pode ser ainda mais importante do que se imaginava.

A importância de comer suas verduras

Pesquisadores da divisão de imunologia molecular do Instituto Walter e Eliza Hall descobriram que um gene chamado T-bet, que é essencial para a produção de células imunológicas essenciais em seu intestino, responde aos alimentos que você ingere - especificamente vegetais folhosos De acordo com o comunicado à imprensa:

“As células imunológicas, chamadas células linfoides inatas (CLIs), são encontradas no revestimento do sistema digestivo e protegem o corpo de bactérias 'ruins' no intestino.

Eles também parecem desempenhar um papel importante no controle de alergias alimentares, doenças inflamatórias e obesidade, e podem até prevenir o desenvolvimento de cânceres de intestino.

... A equipe de pesquisa revelou que a T-bet foi essencial para gerar um subconjunto de CLIs, que são um tipo de célula recém-descoberto que protege o corpo contra infecções que entram pelo sistema digestivo.

"Neste estudo, descobrimos que o T-bet é o gene chave que instrui as células precursoras a se desenvolverem em CLIs, que o fazem em resposta aos sinais encontrados nos alimentos que ingerimos e às bactérias no intestino", disse o Dr. Belz. 'CLIs são essenciais para a vigilância imunológica do sistema digestivo, e esta é a primeira vez que identificamos um gene responsável pela produção de CLIs.'"

Também se acredita que as CLIs sejam essenciais para:

• Manter o equilíbrio entre tolerância, imunidade e inflamação em seu corpo
• Produzir a interleucina-22 (IL-22), um hormônio que pode proteger seu corpo de bactérias patogênicas
• Manter o equilíbrio intestinal saudável, promovendo o crescimento de bactérias benéficas e curando pequenas feridas e escoriações no intestino
• Ajudar a resolver lesões cancerosas

Mais razões para comer vegetais

Os vegetais contêm diversos antioxidantes e outros compostos que evitam doenças que podem ser muito difíceis de obter de outras fontes. Os fitoquímicos (compostos químicos encontrados nas plantas) podem reduzir a inflamação e ajudar a eliminar os carcinógenos, enquanto outros regulam a taxa de reprodução celular, eliminam as células velhas e regeneram o DNA. Estudos têm mostrado repetidamente que pessoas com maior ingestão de vegetais têm:

Além disso, ao comer vegetais crus, você também recebe biofótons, as menores unidades físicas de luz, que são armazenadas e usadas por todos os organismos biológicos - incluindo seu corpo. A energia solar vital chega às células por meio dos alimentos que você ingere, na forma desses biofótons.

Eles contêm bioinformações importantes, que controlam processos vitais complexos em seu corpo. Os biofótons têm o poder de ordenar e regular e, ao fazer isso, elevar o organismo - neste caso, seu corpo físico - a uma oscilação ou ordem superior. Normalmente, quanto mais luz do sol um alimento é capaz de armazenar, mais nutritivo ele é.

Vegetais frescos cultivados naturalmente, brotos crus, e os frutos amadurecidos ao sol são ricos em energia luminosa. Idealmente, procure por produtos frescos não geneticamente modificados (OGM), que sejam cultivados localmente de forma orgânica. Escolha os vegetais que parecem mais frescos, e consuma-os crus logo após a compra para obter os melhores resultados.

Se você não pode obter vegetais orgânicos, vegetais cultivados de forma convencional são melhores do que nada! Apenas tenha cuidado extra com vegetais não orgânicos, lavando-os completamente e removendo cascas e caroços quando possível para minimizar sua exposição a pesticidas.

Certas frutas e vegetais também tendem a ser muito mais contaminados do que outros, simplesmente por serem mais suscetíveis a diversas infestações e, portanto, serem pulverizados com mais intensidade. Alguns alimentos também são mais "absorventes", com cascas mais finas e macias. Esses alimentos devem estar no topo da sua lista ao procurar produtos orgânicos.

Razões para comer brotos, um alimento vivo com incríveis benefícios à saúde

Os brotos são um "super" alimento ignorado por muitos. Além do seu perfil nutricional, os brotos também são fáceis de cultivar por conta própria. Comecei a brotar sementes em potes de vidro entre 10 e 15 anos atrás. Um artigo da Care2 publicado ano passado listou 10 razões para comer brotos, incluindo as seguintes. Para mais informações, veja o artigo original:

Plantando e colhendo brotos em casa

Eu cultivava brotos em potes de vidro há mais de dez anos, mas parei de fazer isso. Hoje, estou convencido de que cultivá-los no solo é muito mais fácil e produz alimentos muito mais nutritivos e abundantes. Também consome menos tempo. Com os potes de vidro, você precisa enxaguá-los várias vezes ao dia para evitar o crescimento de mofo.

Também ocupa menos espaço. Hoje eu consumindo uma bandeja inteira como a que você vê abaixo a cada 2-3 dias, e para produzir toda essa quantidade em potes de vidro seriam necessários dezenas de potes. Simplesmente não tenho tempo nem paciência para isso. Estou no processo de compilar vídeos mais específicos e detalhados para artigos futuros, mas pensei em abrir seu apetite e dar-lhes uma prévia com as fotos abaixo.

Brotos como medicamentos

O site sprouts-as-medicine.com é uma boa fonte de informações relacionadas aos brotos: seus benefícios para a saúde, receitas e como cultivar os seus próprios. O britânico verticalveg.org é outra ótima fonte. Este último fornece dicas úteis de cultivo para cada mês do ano. Um dos benefícios dos brotos é que você pode cultivá-los o ano todo, mesmo quando está frio e escuro.

O artigo 6 passos fáceis para o paraíso dos brotos ensina como cultivar seus próprios brotos, do início ao fim. Embora você possa produzir uma variedade de diferentes tipos de feijão, nozes, sementes e grãos, os brotos em geral têm os seguintes atributos benéficos:

• Auxiliam a regeneração celular
• Fontes poderosas de antioxidantes, minerais, vitaminas e enzimas que protegem contra os danos dos radicais livres
• Efeito alcalinizante no seu corpo, que se acredita ser capaz de proteger contra doenças, incluindo câncer (já que muitos tumores são ácidos)
• Abundantemente rico em oxigênio, que também pode ajudar a proteger contra o crescimento anormal de células, vírus e bactérias que não conseguem sobreviver em um ambiente rico em oxigênio

Brotos comuns e seus perfis nutricionais superiores

Alguns dos grãos, oleaginosas, sementes e grãos mais comumente germinados incluem:

Meus dois favoritos são os brotos de ervilha e girassol. Eles fornecem algumas das proteínas da mais alta qualidade que você encontrará. Eles melhoraram radicalmente a nutrição da minha refeição principal, que é uma salada no almoço. Eles são um complemento perfeito para vegetais fermentados. É difícil imaginar uma combinação mais saudável, que forneça o essencial da nutrição, de forma barata.

Vegetarianos no paraíso oferece um artigo detalhado sobre a história e os benefícios para a saúde associados às sementes de girassol. Das sementes, as sementes de girassol estão entre as melhores em termos de valor nutricional, e germiná-las aumentará seu teor de nutrientes em 300 a 1.200 por cento! De maneira similar, a germinação de ervilhas melhorará a biodisponibilidade de zinco e magnésio.

As sementes de girassol germinadas também contêm muito ferro e clorofila, a última das quais ajudará a desintoxicar o sangue e o fígado. Os fitoesteróis nas sementes de girassol germinadas podem ajudar a fortalecer o sistema imunológico.

Maneiras simples de aumentar seus vegetais

Duas das maneiras mais fáceis e eficientes de otimizar sua ingestão de vegetais é fazer sucos com eles e adicionar sementes germinadas. Não apenas os sucos ajudam seu corpo a absorver todos os nutrientes dos vegetais, tornando-os facilmente digeríveis, mas você também evita o risco de danificar qualquer um de seus micronutrientes sensíveis durante a cocção.

Cozinhar e processar os alimentos destrói muitos dos micronutrientes, alterando sua forma e composição química. Além disso, o processo de germinação tende a aumentar conteúdo nutricional e a biodisponibilidade dos nutrientes. Os brotos também contêm enzimas valiosas, que permitem que seu corpo absorva e use os nutrientes de todos os outros alimentos que você ingere.

Outro benefício dos sucos é que eles permitem que você acrescente à sua dieta uma variedade maior de vegetais, que você pode não gostar de comer inteiros. Dessa forma, você está trabalhando com o princípio da rotação regular de alimentos, o que diminuirá suas chances de desenvolver alergias alimentares. Para obter orientações e informações mais detalhadas sobre como fazer sucos, recomendo que você analise a seção de sucos do meu plano de nutrição.

Mas seja qual for o método que você escolher, seja em sucos, inteiros, germinados ou cozidos, não deixe de comer seus vegetais. Este é um grupo de alimentos que é incrivelmente diversificado, então há uma grande variedade para escolher e atender aos gostos de praticamente todos. E cada vez mais evidências mostram que comer vegetais todos os dias é a chave para a boa saúde, e um hábito que pode ajudar muito na prevenção de doenças de todos os tipos, incluindo o câncer.