Os rótulos de alimentos têm muitos nomes para o açúcar

Por Dr. Mercola

Seu corpo absorve todo o açúcar de que necessita de fontes naturais como frutas e vegetais. O açúcar natural é processado de uma maneira quando combinado com fibras, vitaminas e minerais, e de maneira diferente de quando se adiciona açúcar branco ou o leque de outros nomes que a indústria usa para disfarçá-lo em seus alimentos.

A não ser que você tenha alterado sua dieta para ter quase exclusividade de alimentos não processados, evitar alimentos com açúcar é mais fácil na teoria do que na prática. Para tentar seu paladar, muitos alimentos processados vêm com adição de adoçantes.

Como o açúcar pode criar um vício difícil de se romper, ele é uma das substâncias mais nocivas para seu corpo. Como ele é capaz de criar um "ponto de alegria" específico por seus produtos que traz os clientes de volta para mais, esse vício é desenfreado em crianças e adultos, porque é planejado pelos fabricantes.

Esse cálculo científico de ingredientes, desenvolvido para fazer que você anseie pelos produtos pode ser sua ruína. O açúcar tem um efeito considerável e mortal para a saúde, e essa é a verdade que a indústria de junk food não quer que você saiba. O problema é que nem sempre você sabe o que está comendo.

Os rótulos de alimentos podem não listar o açúcar

Em 1812, a cada cinco dias, as pessoas comiam cerca de 45 gramas de açúcar. Essa é a quantidade de açúcar presente em uma lata de refrigerante. A maioria dos cidadãos norte-americanos consumiam o equivalente a 17 latas de refrigerante em 5 dias em 2012.

Esse é um salto gigantesco! Como ele possui muitos nomes pouco conhecidos, nem todos reconhecem que estão comendo tanto açúcar.

A quantidade de açúcar foi limitado para 10% das suas calorias diárias totais, pelas novas Guias Alimentares para Americanos, emitida pelo Departamento de Agricultura (USDA) e o Departamento de Saúde e Serviços Humanos (DHHS) dos Estados Unidos.

Em uma dieta de 2.000 calorias, essa quantidade é de 10 a 12 colheres de chá, ou um pouco mais do que a quantidade presente em uma dose de Coca-cola original de 350ml, Mas mesmo essa quantidade pode causar problemas.

Um norte-americano padrão consome cerca de 15 colheres de chá de açúcar adicionado todos os dias, de acordo com o Instituto Nacional do Câncer. Você pode saber que os bolos e doces estão cheios de açúcar, mas você pode não pensar sobre os condimentos, molhos de salada, alimentos enlatados e bebidas além de refrigerantes.

Por exemplo, 2 colheres de sopa de molho barbecue pode ter por volta de 10 gramas (5colheres de chá) de açúcar.

Você pode não reconhecer todos os nomes que os fabricantes usam para descrever o açúcar nos rótulos, se estiver lendo os rótulos de alimentos para evitar os que contenham açúcar. Açúcar, sacarose e frutose são fáceis de reconhecer. No entanto, você sabia que açúcares como dextrano, etil maltol e rapadura também são açúcares usados para adoçar seus alimentos?

A indústria alimentícia pode dizer que um produto não tem "açúcar refinado", o que significa que o produto não contém açúcar branco, mas não significa que ele não possua açúcar.

Como já estamos consumindo açúcar demais, não existem estudos que sustentem a hipótese do uso de outros tipos dos adoçantes ditos "saudáveis" como açúcares adicionados.

Como eles possuem açúcares originados de fontes animais ou vegetais, como mel ou frutas, estes produtos podem ser rotulados como "mais saudáveis". Mas eles aumentam o risco de danos à sua saúde, uma vez que você aumenta a ingestão diária de açúcar.

Os vários nomes do açúcar

Algumas empresas começaram a fazer mudanças com a atenção da grande mídia e a demanda dos consumidores. Por exemplo, a Yoplait alterou a quantidade de açúcar em seu popular iogurte de morango de 26 gramas - menos do que uma barra de Snickers - para 18 gramas.

Vários açúcares podem passar despercebidos nos rótulos, eles podem ser em forma de xarope ou secos. Esta é uma lista de alguns dos açúcares mais comuns. No entanto, alguns nomes do açúcar não são listados aqui.

Lembre-se também de que os rótulos dos alimentos listam os ingredientes em ordem de quantidade no produto. Ou seja, os primeiros itens sempre estarão em maior quantidade do que o primeiro, e assim por diante. Isso significa que o açúcar pode não ser o produto com quarta maior quantidade no produto, mesmo que apareça na quarta posição no rótulo.

Se um tipo diferente de açúcar estiver listado na sexta, oitava e décima posições, essas quantidades podem colocar o açúcar na segunda posição entre os mais abundantes no alimento em questão.

Essa lista não contém os nomes de açúcares que incluem a palavra "açúcar", como açúcar de beterraba, ou açúcar de tâmara. Alguns desses açúcares começam com a palavra "xarope" ou com "ose" no fim da palavra, como galactose ou frutose, o que indicam que também são açúcares, como pode-se notar.

Os açúcares líquidos são ainda mais perigosos

Alguns dos formatos líquidos podem ser os piores tipos de açúcares, mas em qualquer forma, o açúcar adicionado é perigoso para sua saúde. O produto adicionado pode fazer a diferença no método como seu corpo metaboliza as calorias e como você se sente satisfeito por aquelas calorias, mesmo que o tipo de açúcar possa não ser tão diferente.

Essa descrição serve para todos os líquidos que você consumir com açúcares adicionados. Os sucos de frutas possuem as mesmas quantidades de açúcar que as outras bebidas doces, mesmo que sejam vendidos como opções mais saudáveis.

É normal que a pectina ou a fibra encontrada de modo natural nas frutas seja removida, e isso é uma desvantagem a mais. A fibra é o que ajuda a contrabalancear o açúcar no seu corpo.

Os sucos de frutas podem ter os mesmos efeitos negativos no seu corpo do que outras bebidas com açúcar adicionado, de acordo com pesquisadores. Uma maior ingestão de calorias para se sentir satisfeito pode ser fruto do fato de o sentimento de satisfação de beber calorias ser maior que o de comer alimentos sólidos.

Beber uma grande quantidade de açúcar pode levar a um aumento da quantidade de gordura corporal, mesmo que o consumo de calorias esteja controlado.

Pesquisadores fizeram um estudo de 10 semanas com participantes com sobrepeso ou obesidade, que dar a eles 25% de suas calorias na forma de líquidos enquanto controla o consumo de calorias levou a uma queda na sensibilidade à insulina e uma diminuição na gordura abdominal.

O tipo também faz a diferença

A indústria de milho fazia propagandas para convencer os consumidores de que comer o xarope de milho de alta frutose (X MAF) não era diferente de consumir nenhum tipo de açúcar, essa propaganda durou por muitos anos. Mas os consumidores começaram a ideia de que o X MAF não era uma alternativa saudável como os fabricantes estavam falando, conforme a atenção da mídia para as pesquisas crescia.

O mesmo vale para a frutose. A frutose é metabolizada apenas pelo fígado, enquanto seu corpo consegue metabolizar e usar a glicose com facilidade. Isso aumenta os riscos de resistência à insulina e dislipidemia (níveis anormais de colesterol e lipídios).

A síndrome metabólica, a diabetes tipo 2, e a gordura no fígado doenças renais, cardiovasculares e resistência à insulina estão ligadas a altas quantidades de frutose na dieta. Acompanhar a quantidade de frutose que você está comendo e limitar a 25 gramas ou menos é chave para a sua saúde, mesmo que limitar a ingestão de açúcar também seja importante.

Mesmo que o néctar de agave seja vendido como uma escolha mais saudável entre os adoçantes, os níveis de frutose nele estão entre 70 e 90%. Se você quer ser o mais saudável possível, o conhecimento de pesquisa e sobre os efeitos para a saúde da frutose também são importantes. Quando você tem um bom entendimento sobre o que está comendo e que está mudando, é aí que você tem melhores chances de fazer melhoras permanentes na sua saúde.

O câncer gosta de doces

Para pesquisar sobre os benefícios do chocolate para a saúde, a Katz conseguiu ganhar um fundo de US$ 713.000 da Hershey, conseguindo melhorar a imagem da empresa em um ambiente onde a mídia está focando com mais rapidez nos resultados ruins para a saúde dos junk foods e do açúcar. Esse conflito de interesses não foi mencionado em uma pesquisa que avaliava os benefícios do chocolate para a saúde publicado no banco de dados do National Institutes of Health Clinical Trials.

Você não é o único que gosta de açúcar. O açúcar também ajuda na proliferação das células de câncer. Uma pesquisa analisou aproximadamente 78.000 pessoas que não tinham histórico de diabetes ou câncer.

Os pesquisadores descobriram que um número de considerável das pessoas que consumiam açúcar desenvolveram câncer de pâncreas, após um período de acompanhamento de pouco mais de 7 anos. "O consumo de açúcar adicionado em refrigerantes e sopas de frutas adoçadas ou frutas ensopadas foi associado com o risco de câncer de pâncreas", segundo os cientistas.

Outra pesquisa sobre o funcionamento da mitocôndria das células cancerígenas nos diz que essas células se desenvolvem no açúcar e não queimam outros combustíveis com sucesso, quando seu consumo de açúcar é elevado, mesmo que isso tenha demonstrado um aumento no risco de outros cânceres. Pesquisas recentes demonstraram que as células do câncer dependem do açúcar para manter sua função celular.

Vença sua dependência por açúcar

O vício em açúcar é real, e os danos causados por ele no seu corpo e suas células também é real. Para eliminar seu consumo de açúcares adicionados enquanto ainda consegue aproveitar suas refeições e se sentir satisfeito enquanto come, existem algumas estratégias que você pode usar.