Receita do PaleoHacks
Hipócrates, considerado uma das figuras mais importantes da medicina, disse certa vez: “Deixe que o alimento tenha a função de remédio”. Na verdade, consumir os tipos certos de alimentos pode causar um impacto significativo em seu bem-estar, podendo até mesmo ajudá-lo a restaurar sua saúde com diversos nutrientes e componentes sinérgicos.
No entanto, se tratando a respeito do uso de alimentos como remédio, lembre-se de que estamos falando sobre comidas saudáveis, variedades inteiras, não transgênicas, orgânicas, cultivadas localmente e não os alimentos prejudiciais para a saúde que você está acostumado a ver nas prateleiras dos supermercados. Portanto, é sempre bom fazer estoque de alimentos integrais frescos durante o ano.
Caso precise de uma ajuda para fortificar seu sistema imunológico, aqui está uma receita deliciosa de sopa que você pode preparar em casa. A lista de ingredientes pode ser de certo modo selecionada, porém, vale a pena o esforço, pois a variedade de vegetais, além de ervas e temperos contendo na receita, vai ajudar a aumentar sua imunidade e a protegê-lo de doenças.
Sopa de vegetais e legumes que pode ajudar a fortalecer sua imunidade
Ingredientes
Tempo de cozimento: 20 a 25 minutos Tamanho da dose: 4
- 1 xícara de repolho roxo picado
- 1 xícara contendo cenouras picadas
- 2 xícaras de couve (em pedaços)
- 1 xícara de aipo (picado)
- 3 xícaras de brócolis
- 1 xícara com tomate picado, sem sementes e descascado
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1/2 xícara de suco de limão
- 1/4 xícara de caldo de vegetais orgânicos
- 6 xícaras de água filtrada
- 1/4 colher de chá de canela
- 1/4 colher de chá pimenta caiena
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 colher de sopa de óleo de coco
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
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1. Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo médio-alto. Adicione na panela: óleo de coco, aipo, cenoura, alho picado e gengibre. Refogue durante cinco minutos (até que os vegetais estejam um pouco macios).
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2. Em seguida, adicione: brócolis, tomate, sal e pimenta. Refogue por mais três a cinco minutos.
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3. Adicione água e o caldo de legumes, em seguida cubra e leve a panela para ferver.
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4. Após ferver, reduza de maneira imediata o fogo. Em seguida, adicione: suco de limão, pimenta caiena, canela, açafrão, repolho e couve. Misture bem. Deixe os ingredientes ferverem durante 10 a 15 minutos (ou até que os vegetais estejam macios).
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Vegetais orgânicos frescos são sempre a melhor opção para uma boa saúde
Além de fornecer diferentes texturas e sabores para essa receita, todos os vegetais utilizados possuem seu próprio conjunto de componentes nutricionais, que podem ajudar a melhorar sua função imunológica. Como exemplo temos:
• Repolho roxo, carregado de L-glutamina, um aminoácido que pode ajudar na cura do tecido mole, que reveste o intestino. Assim como os vegetais verdes, que contém diversos nutrientes como a tiamina, cálcio, magnésio, folato, manganês, riboflavina, ferro, vitamina K, entre outros. Todos os quais podem gerar benefícios para a sua imunidade.
A Fundação George Mateljan, uma organização sem fins lucrativos que focada em ajudar as pessoas a se alimentarem e cozinhar de forma mais saudável, destaca ainda mais o potencial de reforço imunológico que o repolho roxo possui:
“Assim como todos os alimentos únicos e nutritivos, existem diferenças nos nutrientes que oferecem. Por exemplo, alguns repolhos vermelhos contêm quase o dobro da vitamina C, que alguns repolhos verdes. As couves vermelhas são sempre mais ricas em antocianinas (fitonutrientes flavonóides), que não atuam apenas como antioxidantes, mas também como sustentadores do sistema imunológico. Os repolhos verdes, por outro lado, possuem uma maior quantidade de folato."
• Couve, um "superalimento" muito conhecido, que tem se popularizado de maneira rápida nos últimos tempos, sendo o mesmo carregado com antioxidantes e fibras saudáveis. É também uma das principais fontes de vitaminas A e K, sendo a última responsável por promover a saúde da pele e dos olhos, podendo ajudar também a manter o sistema imunológico mais forte.
• Brócolis oferece muitos compostos que beneficiam a saúde. Quando você o ingere, obtém dezenas, até centenas, de nutrientes que auxiliam na saúde de todo o organismo. Um nutriente que se destaca é o sulforafano, composto de enxofre orgânico e possui uma potente atividade contra o câncer. O sulforafano atua como um estimulante imunológico e também apresenta atividade anti-inflamatória.
Lembre-se de que, quando se trata de consumir produtos, variedades orgânicas frescas e certificadas, compradas em mercados de produtores ou cooperativas locais, devem ser sempre sua primeira opção. Isso ocorre porque consumir alimentos orgânicos não apenas reduz sua exposição a pesticidas e inseticidas, mas também está relacionado a benefícios significativos para a saúde.
Por exemplo, uma análise realizada pelo Serviço de Pesquisa do Parlamento Europeu, concluiu que consumir alimentos orgânicos também melhora o valor nutricional dos mesmos, além de diminuir o risco de doenças e melhorar o desenvolvimento de crianças durante a infância. Um outro estudo descobriu que consumir alimentos orgânicos, pode reduzir o risco de Diabetes tipo 2 e obesidade.
Ervas e especiarias complementam os vegetais em termos de sabor e nutrição
O problema de fazer sopa é que, se você não adicionar os ingredientes certos, ela pode acabar ficando sem sabor e pouco apetitosa. É aqui que as ervas e temperos entram — sendo eles responsáveis não só pelo sabor saboroso a qualquer prato, mas também por promover uma alimentação saudável. No caso dessa receita, seu potencial de reforço imunológico é considerado um pouco “temperado” devido diversos ingredientes diferentes. Observe no que esses “intensificadores de sabor” podem te oferecer:
- Cúrcuma, uma especiaria poderosa de amarelada, bem popular na culinária indiana, a qual possui mais de 150 propriedades terapêuticas, incluindo benefícios antimicrobianos e anti-inflamatórios. Isso se deve ao seu ingrediente ativo, a curcumina.
- Alho tem propriedades antibacterianas, antivirais, antifúngicas e antiparasitárias, todas as quais podem ajudar na melhorara da função imunológica. Na verdade, existem estudos que mostram como o alho pode ter efeito em mais de 160 doenças diferentes.
- Gengibre possui propriedades antibacterianas, antioxidantes, antivirais e antiparasitárias de amplo espectro. Pode ajudar na proteção contra vírus respiratórios, aliviar infecções fúngicas e bacterianas resistentes a medicamentos.
- Canela, seus benefícios para a saúde trabalham em todo o organismo. Uma revisão detalhada publicada em 2014, descobriu que, além de atividade antimicrobiana contra infecções como a E.coli, também pode ter efeito contra diabetes, inflamação, demência e distúrbios neurológicos, entre outros.
- Pimenta-caiena, que além de suas quantidades impressionantes de capsaicina, também contém altos níveis de vitamina C, que eleva a imunidade.
Para uma sopa mais saudável, você pode provar o caldo de osso
Essa receita utiliza caldo de vegetais, porém caso queira melhorar ainda mais o perfil nutricional da sua sopa, também pode utilizar um caldo caseiro feito de ossos de animais criados de maneira orgânica ou em pastos. O caldo de ossos contém sulfatos de condroitina, glucosamina, entre outros compostos, que podem ajudar a reduzir dores e inflamações nas articulações, entre outros benefícios. Para mais informações sobre os efeitos de cura do caldo de ossos, leia meu artigo “Você sabe fazer caldo de ossos e por que você deveria aprender?"