Os 8 Principais Benefícios da Couve-flor para a Saúde

couve-flor

Resumo da matéria -

  • A couve-flor é um membro da família crucífera de legumes que combatem o câncer
  • A couve-flor é anti-inflamatória e rica em antioxidantes, e pode melhorar a saúde do seu coração e cérebro
  • Comer couve-flor fornecerá ao seu corpo quantidades impressionantes de vitamina C, vitamina K, betacaroteno e muito mais, além de dar suporte a uma digestão e desintoxicação saudáveis
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Por Dr. Mercola

A couve-flor é um membro da família de vegetais crucíferos, muitas vezes ofuscada por seu primo verde, os brócolis. No entanto, este é um legume que merece uma rotatividade regular na sua dieta, já que ela contém uma impressionante variedade de nutrientes, incluindo vitaminas, minerais, antioxidantes e outros fitoquímicos.

Um dos atrativos adicionais da couve-flor é sua extrema versatilidade. Você pode comê-la crua, adicioná-la a saladas ou usá-la em outras receitas. A couve-flor pode até ser temperada e amassada para criar uma versão mais saudável do “purê de batatas”.

Os Oito Principais Benefícios da Couve-flor para a Saúde

Por causa de seus efeitos benéficos para vários aspectos da saúde, a couve-flor pode ser facilmente descrita como um superalimento. Seguem abaixo oito dos seus benefícios mais impressionantes:

Combate ao Câncer

A couve-flor contém sulforafano, um composto de enxofre que também demonstrou ser capaz de matar as células-tronco do câncer, retardando assim o crescimento do tumor. Alguns pesquisadores acreditam que eliminar as células-tronco cancerosas pode ser a chave para o controle do câncer.

Por exemplo, uma pesquisa demonstrou que a combinação de couve-flor com curcumina (o composto ativo no açafrão ) pode ajudar a prevenir e tratar o câncer de próstata.

Um estudo publicado na Carcinogenesis também revelou que o sulforafano pode reduzir a incidência e a taxa de tumores mamários quimicamente induzidos em animais. Também inibe o crescimento de células de câncer de mama humanas cultivadas, levando à morte celular.

Outros compostos na couve-flor também demonstram possuir efeitos anticancerígenos. Segundo o Instituto Nacional do Câncer dos EUA:

“Verificou-se que os indoles e isotiocianatos inibem o desenvolvimento de câncer em vários órgãos de ratos e camundongos, incluindo bexiga, mama, cólon, fígado, pulmão e estômago.”

Melhora da Saúde do Coração

O sulforafano na couve-flor e outros legumes foi identificado como capaz de melhorar significativamente a pressão arterial e a função renal. Os cientistas acreditam que os benefícios do sulforafano estão relacionados à melhora da metilação do DNA, que é crucial para a função celular normal e a expressão gênica correta, especialmente no revestimento interno das artérias, facilmente danificado, conhecido como endotélio.

É Anti-inflamatório

Você precisa de algum nível de inflamação no seu corpo para manter-se saudável. No entanto, também é possível, e é cada vez mais comum, que a resposta inflamatória saia do controle.

Se o seu sistema imunológico desencadeia erroneamente uma resposta inflamatória quando não há ameaça, isso pode levar a danos significativos no corpo relacionados à inflamação, um problema de saúde ligado ao câncer e outras doenças, dependendo de quais órgãos estão sendo afetados pela inflamação.

A couve-flor contém uma grande quantidade de nutrientes anti-inflamatórios que ajudam a controlar a inflamação, incluindo o indol-3-carbinol ou o I3C, um composto anti-inflamatório que pode operar no nível genético para ajudar a prevenir as respostas inflamatórias no seu nível fundamental.

É Rico em Vitaminas e Minerais

A maioria dos americanos está gravemente deficiente de nutrientes dos quais o corpo precisa para funcionar. Comer couve-flor regularmente é uma maneira simples de obter esses nutrientes tão necessários em seu corpo. Por exemplo, uma porção de couve-flor contém 77% do valor diário recomendado de vitamina C.

Também é uma boa fonte de vitamina K, proteína, tiamina, riboflavina, niacina, magnésio, fósforo, fibras, vitamina B6, folato, ácido pantotênico, potássio e manganês.

Melhora sua Saúde Cerebral

A couve-flor é uma boa fonte de colina, uma vitamina B conhecida por seu papel no desenvolvimento do cérebro. A ingestão de colina durante a gravidez “sobrecarrega” a atividade cerebral dos animais no útero, indicando que pode melhorar a função cognitiva e melhorar a aprendizagem e memória.

Pode até diminuir o declínio de memória relacionado ao envelhecimento e a vulnerabilidade do seu cérebro a toxinas durante a infância, além de conferir proteção mais tarde na vida.

Dá Suporte à Desintoxicação

A couve-flor ajuda a capacidade do seu corpo de desintoxicar de várias maneiras. Ele contém antioxidantes que apoiam a desintoxicação da Fase 1, juntamente com nutrientes contendo enxofre, importantes para as atividades de desintoxicação da Fase 2. Os glucosinolatos na couve-flor também ativam enzimas de desintoxicação.

Benefícios Digestivos

A couve-flor é uma importante fonte de fibra alimentar para a saúde digestiva. Mas isso não é tudo. De acordo com o World's Healthiest Foods:

“Pesquisadores determinaram que o sulforafano feito a partir de um glucosinolato na couve-flor (glucorafanina) pode ajudar a proteger o revestimento do estômago. O sulforafano fornece a você este benefício para a saúde, prevenindo o crescimento excessivo de bactérias Helicobacter pylori no seu estômago ou evitar que esta bactéria fixe-se à parede do seu estômago.”

Uma Abundância de Antioxidantes e Fitonutrientes

Comer couve-flor é como ganhar na loteria de antioxidantes e fitonutrientes. É repleto de vitamina C, betacarotenos, kaempferol, quercetina, rutina, ácido cinâmico e muito mais. Os antioxidantes são a maneira natural de proporcionar a suas células uma defesa adequada contra ataques de espécies reativas de oxigênio (ROS).

Contanto que você tenha esses micronutrientes importantes, seu corpo será capaz de resistir ao envelhecimento causado pela exposição diária a poluentes, estresse crônico e muito mais. Se você não tiver um suprimento adequado de antioxidantes para ajudar a esmagar os radicais livres, então você pode estar em risco de estresse oxidativo, o que leva a danos acelerados nos tecidos e órgãos.

A Couve-flor é Apenas um Tipo de Legume

Se a couve-flor não for o seu legume favorito, não se preocupe. Você pode obter muitos desses mesmos benefícios comendo outros membros da família de vegetais crucíferos. Os brócolis são um deles, mas há outros também, incluindo:

Brócolis

Nabos

Couve-de-bruxelas

Repolho

Bok choy

Repolho chinês

Rúcula

Couve-galega

Rábano

Couve

Couve-rábano

Rabanetes

Mostarda-castanha

Rutabaga

Wasabi

Daikon

Agrião

Quanto mais você comer legumes dessa lista, melhor, pois cada um deles oferece benefícios únicos e maravilhosos à sua saúde. Por exemplo, apenas uma xícara de couve contém mais de 10.000 IUs de vitamina A, o equivalente a mais de 200% do valor diário.

O repolho por sua vez, é rico em vitamina K1 e vitaminas B, dos quais muitos estão deficientes, e foi demonstrado que ele é capaz de ajudar a curar úlceras do estômago e oferece benefícios para a digestão. Além disso:

  • 100 calorias de vegetais crucíferos podem fornecer até 40% de sua necessidade diária de fibras
  • Vegetais crucíferos contêm proteína, até 25% do valor diário em três xícaras
  • Vegetais crucíferos, especialmente couve e couve-galega, fornecem quantidades elevadas de vitamina K, que podem ter benefícios no combate ao câncer e à inflamação.

No entanto, não subestime o valor nutritivo da couve-flor. Se já faz um tempo desde que você deu uma chance a ela, faça questão de dar outra chance em breve. Ao escolher uma cabeça de couve-flor, procure uma que seja firme/dura sem manchas amarelas ou marrons. Se estiver rodeada de folhas verdes, é provável que esteja fresca.

Receita de Couve-flor com Açafrão que Pode ser Feita em 5 Minutos

Considerando a pesquisa que demonstra que a couve-flor polvilhada com açafrão (que contém o poderoso polifenol dourado curcumina) pode ser uma combinação especialmente poderosa no combate ao câncer, eu gostaria de compartilhar esta receita rápida do World´ss Healthiest Foods com você.

Este prato anti-inflamatório rico em antioxidantes pode ser feito em apenas cinco minutos, tornando-o perfeito para o almoço, jantar ou mesmo para um lanche rápido. Impressionantemente, uma porção deste prato fornece 181% do valor diário de vitamina C, 46% de vitamina K e 33% de folato!

Receita Saudável de Couve-flor com Açafrão

Ingredientes:

  • 1 lb (453 gr) de couve-flor
  • 5 colheres de sopa de frango com baixo teor de sódio ou caldo de legumes
  • 1 colher de chá de açafrão

Molho Mediterrâneo

  • 3 colheres de azeite extra virgem
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 2 dentes médios de alho, prensados ou picados
  • Sal marinho e pimenta a gosto

Instruções:

  1. Corte as florzinhas de couve-flor em quartos e deixe descansar por 5 minutos para deixar que liberem seus benefícios ocultos à saúde.
  2. Pressione ou pique o alho e deixe descansar por 5 minutos.
  3. Esquente 5 colheres de sopa de caldo em uma frigideira de aço inoxidável em fogo médio.
  4. Quando o caldo começar a ferver, adicione a couve-flor, açafrão e cubra. Para fazer couve-flor al dente, cozinhe por não mais de 5 minutos.
  5. Transfira para uma tigela. Para acrescentar mais sabor, misture a couve-flor com os ingredientes restantes enquanto ainda estiver quente (O Molho Mediterrâneo não precisa ser feito separadamente).

Rende 2 porções