Receita do Dr. Mercola
Muitas pessoas querem preparar uma refeição saudável em casa que também traga saciedade, mas não conseguem porque estão cansadas demais, muito ocupadas ou não têm tempo suficiente.
No fim, elas acabam levando comida para casa ou pedem entrega. Mas sabia que é possível preparar uma refeição deliciosa e nutritiva sem ficar horas na cozinha?
Basta um pouco de criatividade (e tempero) para transformar alguns ingredientes simples em algo que vai agradar seu paladar e nutrir seu corpo.
Receita de caçarola de carne com repolho
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
• 450 gramas de carne moída de boi terminado a pasto
• 1 repolho pequeno cortado em fatias finas
• 1 cebola média em fatias finas
• 4 tomates cereja orgânicos, descascados, sem sementes e picados
• 240 ml de molho de tomate orgânico
• 1/2 xícara de caldo de carne orgânico
• 1/8 colher de chá de cravo em pó
• 1/4 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de óleo de coco
• Sal do Himalaia a gosto
• Pimenta em pó a gosto
• 1 xícara de queijo à sua escolha
Modo de preparo
- Tempere a carne moída com sal e pimenta, e doure numa panela grande que possa ir ao forno. Escorra a carne, remova da panela e reserve.
- Na mesma panela, em fogo médio, adicione o óleo de coco.
- Refogue o repolho e a cebola até ficarem macios (cerca de 10 minutos).
- Adicione os tomates picados e cozinhe por mais cinco minutos.
- Em uma tigela pequena, misture o molho de tomate com a canela, o cravo e o caldo de carne. Com o auxílio de um batedor de claras, misture até incorporar os ingredientes.
- Adicione a carne moída à panela, acrescente a mistura de molho de tomate e misture bem.
- Cubra com queijo e leve ao forno a 180 ºC por 30 minutos.
Ao comprar carne moída, procure variedades orgânicas e de animais terminados a pasto
Esta receita simples e fácil de preparar use carne bovina, uma fonte superior de proteínas e outros nutrientes, incluindo ácido linoleico conjugado (CLA), que tem o poder de combater o câncer. No entanto, para esta receita (e outras receitas que exigem carne moída), aconselho a comprar SOMENTE carne moída orgânica e de animais terminados a pasto por questão de segurança.
A carne moída convencional, proveniente de operações de engorda de animais em confinamento (CAFOs), notórios criadouros de doenças, podem expor você a bactérias perigosas que são resistentes a antibióticos e até a bactérias fecais como E. coli. Um teste até revelou que 100% de todas as amostras de carne moída continham bactérias capazes de causar infecções sanguíneas ou do trato urinário com risco à vida.
A verdade é que a carne moída é mais problemática do que os demais cortes de carne. Nos cortes inteiros, as bactérias são encontradas na superfície da carne e são destruídas quando a carne é bem cozida.
No entanto, quando a carne é moída, as mesmas bactérias se misturam por todo a alimento, contaminando tudo. Além disso, a carne moída costuma ser feita a partir de vários animais diferentes — e se um deles estiver contaminado, todo o lote também ficará.
Depois de encontrar uma carne orgânica (de animais terminados a pasto, preferencialmente de um produtor local), cozinhe-a bem. Mas evite queimar a carne, pois isso pode levar à formação de substâncias cancerígenas chamados hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (PAHs) e aminas heterocíclicas (HCAs). A carne orgânica não só é mais segura, como também nutricionalmente superior à carne de CAFOs, sendo mais rica em:
Ômega-3 total (possui uma proporção mais saudável de ácidos graxos ômega-3 e ômega-6) |
Vitaminas B riboflavina e tiamina |
Minerais, como magnésio, cálcio e potássio |
Vitamina E |
Betacaroteno |
Ácido vacênico (que pode ser transformado em CLA) |
Não esqueça os outros ingredientes de destaque nesta receita
O segundo ingrediente igualmente nutritivo nesta receita é o repolho, que é uma excelente fonte de fibras, folato, vitamina B6, manganês e vitaminas B1, B5, B6 e K, além de poderosos antioxidantes. Esses fitonutrientes benéficos ajudam a proteger contra vários tipos de câncer, incluindo câncer de cólon, próstata e mama.
O repolho também contém uma quantidade impressionante de vitamina C — podendo fornecer 54% de sua recomendação diária. A vitamina C é um nutriente poderoso na eliminação dos radicais livres e ajuda a proteger contra infecções. Outros nutrientes deste humilde vegetal incluem: fósforo, magnésio, ferro e potássio.
Embora a receita acima exija o cozimento completo do repolho "até ficar macio", esse método pode remover a maior parte de seus nutrientes. Se quiser aproveitar todos os benefícios do repolho, cozinhe-o o mínimo possível. Deixá-lo crocante e macio preserva seus delicados nutrientes, enquanto proporciona ao prato uma crocância deliciosa.
O tomate e o molho de tomate também compõem grande parte dessa receita, mas observe que o tomate pertence à família Solanaceae e, portanto, pode conter lectinas.
A boa notícia é que cozinhar o tomate pode efetivamente diminuir grande parte do teor de lectina e, ao mesmo tempo, aumentar o teor de licopeno. O licopeno talvez seja o composto mais conhecido nesse alimento, e diz-se que possui efeitos anticancerígenos e anti-AVC. De acordo com um estudo, o licopeno também está associado à redução do risco de câncer de próstata.
O queijo, além acrescentar um pouco de sal à receita, também oferece inúmeros nutrientes. Quando feito com leite de vacas terminadas a pasto, o queijo é uma excelente fonte de:
- Gorduras saturadas de alta qualidade e ômega-3
- Proteínas e aminoácidos de alta qualidade
- Vitaminas A, B2 (riboflavina), B12, D e K2 e minerais como zinco, cálcio e fósforo
- Ácido linoleico conjugado (CLA), conhecido por seu potencial no combate ao câncer e por acelerar o metabolismo
Por fim, ervas e especiarias, especialmente cravo e canela, dão mais profundidade ao sabor desta receita. O cravo adiciona um sabor doce e terroso aos pratos e também possui propriedades antimicrobianas e antioxidantes que se destacam de outras especiarias.
Por outro lado, a canela, uma das especiarias mais estudadas no mundo, melhora uma ampla variedade de condições de saúde, como inflamação, demência, diabetes, saúde cardiovascular, saúde bucal e muito mais.