Congele as frutas que estejam estragando

Congelar frutas

Resumo da matéria -

  • Se você tem frutas que estão para estragar, não as jogue fora, armazene-as no congelador
  • Bata-as no liquidificador para uma textura similar ao sorvete, com um pouco de suco de limão (opcional) e você terá um sorvete caseiro
  • É aconselhável limitar seu consumo de frutas se você tiver resistência à insulina ou leptina (estiver com sobrepeso, diabetes, hipertensão ou colesterol alto)

Por Dr. Mercola

Com a chegada do verão, surgem as pilhas de frutas frescas nas feiras, e você pode acabar levando mais frutas para casa do que sua família é capaz de comer. Não jogue no lixo as frutas que estão estragando. Coloque-as no congelador.

O New York Times há pouco publicou uma matéria com cinco receitas de frutas congeladas que fazem bom uso de frutas maduras. As receitas incluem sorvete sabor manga e lima, granita de melancia e outras, porém pedem açúcar e xarope de milho, o que eu não recomendo.

No entanto, você pode fazer um doce saboroso usando apenas frutas congeladas - sem a necessidade da adição de açúcar. Algumas pessoas gostam de comer frutas congeladas como um doce refrescante de verão. Você pode congelar as frutas populares como as uvas, mas também pode experimentar bananas e frutas vermelhas. As frutas vermelhas podem ser usadas para fazer vitaminas caseiras maravilhosas.

Bata-as no liquidificador para obter uma textura similar ao sorvete, com um pouco de suco de limão (opcional) e você terá um sorvete caseiro num piscar de olhos. Por exemplo, veja a receita de sorvete de melancia abaixo da Real Food Kosher.

Sorvete de melancia

Ingredientes

  • Meia melancia cortada em pedaços sem sementes e sem casca
  • Suco de limão espremido na hora - opcional

Modo de preparo

  1. Congele os pedaços de melancia durante a noite.
  2. Se quiser usar o suco de limão, adicione-o com os pedaços de melancia em um liquidificador e bata. Você pode precisar adicionar um pouco de água ou suco para ajudar a quebrar os pedaços de melancia dependendo da potência do seu liquidificador.

Congele suas frutas para reduzir o desperdício de alimentos

O lixo orgânico é o segundo maior componente dos aterros sanitários nos EUA. Então, não pense que não é problema jogar um monte de bananas ou mangas podres no lixo. Desde 1974, os depósitos de lixo orgânico aumentaram em 50% per capita.

40% dos alimentos nos EUA são descartados, o que leva a uma quantia aproximada de 8 kg por pessoa todos os meses, de acordo com um relatório do National Resources Defense Council (NRDC).

Em uma família de quatro pessoas, os valores chegam a uma média anual de US$ 2.275. Não é uma questão só de comida quando o assunto é desperdício:

  • No fim das contas, são "jogados fora" US$ 165 bilhões
  • 25% da água doce utilizada é desperdiçada
  • Também são desperdiçadas grandes quantidades de produtos químicos desnecessários, energia e terra
  • Cerca de 25% das emissões de metano vem de alimentos em decomposição

Mais algumas estimativas foram publicadas pelo NRDC:

"...mais de 25 milhões de americanos poderiam ser alimentados todos os anos se o desperdício de comida fosse cortado em 15%, enquanto um em cada seis americanos não tem uma fonte de alimentos segura nas suas mesas".

25% dos alimentos e bebidas comprados pelas famílias são jogados fora pelas famílias que os compram, de acordo com as estimativas. No Reino Unido, cerca de dois terços do desperdício de comida acontece quando o alimento estraga antes de ser usado. E por incrível que pareça, na produção de alimentos nos Estados Unidos, 52% das frutas e vegetais são jogados fora e apenas 48% são consumidos!

O jeito como você armazena suas frutas importa

Um jeito de estender a utilidade das frutas e parar o processo de amadurecimento é congelá-las. No entanto, o armazenamento pode aumentar seu tempo de vida. Algumas dicas para o armazenamento de diferentes tipos de frutas:

Maçãs — armazene na geladeira após sete dias na fruteira. Como os gases de etileno produzido pelas maçãs pode danificar outras frutas e vegetais, armazene-as longe de outras frutas e vegetais.

Abacates — deixe amadurecer na fruteira antes de armazenar na geladeira.

Bananas — para estender seu período de consumo por mais alguns dias, deixe amadurecer na fruteira e depois armazene na geladeira.

Frutas vermelhas — refrigere-as sem lavar na embalagem original. Coma amoras e framboesas logo após a compra, porque elas estragam em aproximadamente dois dias após a compra.

Frutas cítricas — por até duas semanas, você pode armazenar laranjas, limões, limas e toranjas na fruteira.

Pêssegos — armazene longe da luz do sol dentro de um saco de papel com alguns buracos. Coloque na geladeira por três ou quatro dias depois que elas amadurecerem (isso também funciona com ameixas e nectarinas).

Peras — armazene na geladeira depois que elas amadurecerem na fruteira.

Frutas tropicais — mangas, mamões, abacaxis e kiwis devem amadurecer na fruteira.

Melancia — deixe amadurecer em temperatura ambiente e refrigere após abrir.

As frutas fazem bem para a saúde?

Dietas ricas em frutose são responsáveis por muitas doenças crônicas, incluindo resistência à insulina, diabetes tipo 2 e obesidade, como sustentam algumas evidências. É necessário algum cuidado ao consumir frutas, porque elas contêm frutose.

Dito isso, as frutas e vegetais possuem fibras, vitaminas, minerais, enzimas e fitonutrientes benéficos, que ajudam a moderar os efeitos metabólicos negativos. Comer pequenas quantidades de frutas é bom e até benéfico se você estiver saudável.

No entanto, seria sábio reduzir seu consumo de frutose a 15 miligramas por dia, se você tem problemas de saúde como resistência à insulina, síndrome metabólica, doenças cardíacas, obesidade ou câncer. O que inclui TODAS as fontes de frutose, incluindo frutas inteiras.

Você pode aumentar essa quantidade para 25 gramas por dia na média, se não tiver resistência à insulina. Deixe-me refazer minhas recomendações sobre frutas do modo mais simples possível:

  1. É aconselhável limitar seu consumo de frutas se você tiver resistência à insulina ou leptina (tiver sobrepeso, diabetes, hipertensão ou colesterol alto). Como regra geral, eu recomendo limitar a ingestão de frutose a um máximo de 15 gramas de frutose por dia de TODAS as fontes, incluindo frutas in natura.
  2. Aumentar seu consumo de frutose não deve causar problemas de saúde, caso você não tenha resistência à insulina/leptina (esteja com peso normal, sem diabetes, hipertensão ou colesterol alto) e pratica com regularidade atividades físicas ou trabalho braçal intensos. Você pode comer mais frutas sem ser se preocupar muito com isso, se for seu caso.
  3. No entanto, se você estiver na segunda categoria, você pode se beneficiar de um aperfeiçoamento futuro. O consumo de frutas aumenta a taxa de açúcar no seu sangue, e isso pode aumentar a glicosilação da proteína, de acordo com especialistas. Então, minha abordagem típica para o consumo de frutas é após a prática de exercícios físicos, pois seu corpo usará esse açúcar em vez de aumentar o açúcar no seu sangue.
  4. No entanto, se você for um atleta de resistência, como seu corpo utiliza a maior parte da sua glicose durante os exercícios, você pode comer quantidades maiores de açúcares, pois elas não serão armazenadas na forma de gordura.
  5. Cheque seus níveis de ácido úrico e use como guia, caso ainda não saiba o quão rigoroso deve ser. Veja mais detalhes abaixo...

Medir seu ácido úrico pode ajudar a determinar qual é a quantidade de frutas ideal para você

Você fica mais sensível aos efeitos da frutose com níveis mais elevados de ácido úrico. Parece haver uma relação estável entre os níveis de ácido úrico e a pressão sanguínea e os riscos cardiovasculares, em taxas de 3 a 4 miligramas por decilitro (mg/dl), mesmo que a variação mais segura de ácido úrico parece ser entre 3 e 5,5 mg/dl.

O nível ideal de ácido úrico é em torno de 4mg/dl para homens e 3,5mg/dl, de acordo com o Dr. Richard Johnson. Eu encorajaria que você examinasse suas taxas de ácido úrico para descobrir o quão sensível à frutose você é, caso seja um daqueles que acreditam que as frutas são saudáveis não importa o quanto você coma. Coma a quantidade de frutas que você acha correta por algumas semanas e depois faça o exame para saber seus níveis de ácido úrico estão saudáveis.

Você deve reduzir o consumo de frutas para os níveis recomendados e examine novamente caso seu nível de ácido úrico esteja elevado. Algumas pessoas têm os níveis de ácido úrico acima de 5,5 caso estejam em sobrepeso, e algumas podem se aproximar ainda mais de 10 ou mais.

Uma maneira prática de determinar o quanto você deve ser rigoroso com relação ao consumo de frutas e frutose é medir seus níveis de ácido úrico. A tabela abaixo pode ajudar a ter uma ideia da quantidade de frutose presente nas suas frutas favoritas.

Fruta Porção Gramas de frutose
Lima 1 0
Limão 1 0.6
Cranberries 1 xícara 0.7
Maracujá 1 0.9
Ameixa seca 1 1.2
Damasco 1 1.3
Goiaba 2 2,2
Tâmara 1 2.6
Melão 1/8 de melão 2.8
Framboesas 1 xícara 3.0
Clementina 1 3.4
Kiwi 1 3.4
Amora 1 xícara 3.5
Carambola 1 3.6
Cerejas doces 10 3.8
Morango 1 xícara 3.8
Cerejas azedas 1 xícara 4.0
Abacaxi 1 fatia (9 x 2 cm) 4.0
Toranja rosa ou vermelha ½ 4.3
Boysenberries 1 xícara 4.6
Tangerina 1 4.8
Nectarina 1 5.4
Pêssego 1 5.9
Laranja 1 6.1
Mamão ½ 6.3
Melão doce 1/8 de melão 6.7
Banana 1 7.1
Mirtilos 1 xícara 7.4
Tâmara (Medjool) 1 7.7
Maçã (composto) 1 9,5
Caqui 1 10.6
Melancia 1/16 de melão 11.3
Pera 1 11.8
Uva passa ¼ de xícara 12.3
Uvas, sem sementes (verdes ou rubi) 1 xícara 12.4
Manga ½ 16.2
Damascos desidratados 1 xícara 16.4
Figos secos 1 xícara 23.0