Aumente o seu metabolismo, controle o câncer e reduza o açúcar no sangue, com esse truque simples de culinária

Ervas curativas

Resumo da matéria -

  • As ervas não são apenas ótimas nas refeições para temperar e adicionar sabor, mas são essenciais para a densidade nutricional dos alimentos que você consome. As ervas podem protegê-lo contra doenças, eliminar toxinas do corpo e fornecer vitaminas e minerais

Por Dr. Mercola

Acredite ou não, mas as ervas e temperos comuns são, na verdade, alguns dos alimentos mais saudáveis ​​do mundo, no topo da lista de alimentos com alto valor ORAC (capacidade de absorção dos radicais oxigenados), então você pode de maneira fácil aumentar o valor nutricional de sua refeição, apenas a temperando um pouco. ORAC é um método padronizado de medir a capacidade antioxidante de diferentes alimentos e suplementos. Quanto mais alto o índice ORAC, mais eficaz é o alimento na neutralização dos radicais livres prejudiciais.

Toda vez que você tempera suas refeições com ervas ou especiarias, está melhorando a qualidade da sua comida sem adicionar uma única caloria.

Os benefícios secretos das ervas e especiarias

Mas um alto índice de ORAC não é a única razão pela qual ervas e especiarias têm um impacto tão positivo. Eles também são muito densos em outros nutrientes como vitaminas e minerais, e devido a sua densidade de nutrientes eles também são termogênicos, o que significa que aumentam de modo natural o seu metabolismo.

Além disso, ervas e especiarias têm propriedades medicinais. Isso não deve ser nenhuma surpresa, considerando que eles têm sido utilizados ​​como remédio há milhares de anos, antes da chegada da medicina moderna, que se concentra em drogas sintéticas em vez dessas contrapartes naturais.

Por fim, os temperos podem "melhorar" sua refeição, reduzindo os compostos tóxicos criados durante o processo de cozimento. Um estudo publicado descobriu que adicionar uma mistura de especiarias rica em antioxidantes à carne antes do cozimento , reduziu o nível de malondialdeído (um marcador químico de oxidação) na carne em 71% e os níveis na urina dos participantes em 49%.

Os pesquisadores utilizaram uma mistura de:

Cravo

Canela

Orégano

Alecrim

Gengibre

Pimenta-do-reino

Páprica

Alho em pó

Você pode recriar isso apenas misturando os temperos secos e esfregando-os na carne, antes de selá-la ou adicioná-las à marinada.

Você também pode ajudar a prevenir a formação de aminas heterocíclicas tóxicas (HCAs) adicionando mirtilos ou cerejas em seus lanches. Os HCAs se formam quando os alimentos são cozidos em altas temperaturas e estão associados ao câncer. Se tratando sobre HCA, a pior parte da carne é a parte escurecida, por isso você deve sempre evitar carbonizar a carne e jamais ingerir partes escurecidas.

Quais ervas e especiarias são os preventivos de doenças mais potentes?

Cada tempero tem um conjunto único de benefícios para a saúde a oferecer, mas um estudo, publicado no Journal of Medicinal Foods, encontrou uma correlação direta entre o teor de fenol antioxidante de muitos extratos de especiarias, ervas e sua capacidade de inibir a glicação e a formação de Compostos AGE, tornando-o uma poderosa ferramenta na prevenção de doenças cardíacas e envelhecimento prematuro.

De acordo com esse estudo, as 10 ervas e especiarias mais potentes são:

1. Cravo (em pó)

2. Canela (em pó)

3. Pimenta da Jamaica jamaicana (em pó)

4. Tempero para torta de maçã (mistura)

5. Orégano (em pó)

6. Tempero para torta de abóbora (mistura)

7. Manjerona

8. Sálvia

9. Tomilho

10. Mistura de temperos gourmet italianos

Seleção de especiarias para seus benefícios medicinais

Como regra geral, você de fato não pode errar ao usar ervas e temperos, além disso, eu recomendo permitir que suas papilas gustativas ditem suas escolhas ao cozinhar. No entanto, você também pode escolher especiarias, com base em seus benefícios medicinais.

Aqui estão alguns exemplos de ervas e especiarias que você pode querer considerar incorporar mais em sua dieta, para atingir um determinado objetivo:

Fortalecimento do sistema imunológico

  • Alcaçuz Amortece a resposta inflamatória, aumentando a produção de esteroides pelas glândulas supra-renais, um bom amortecedor caso seu sistema imunológico esteja respondendo demais à gripe.
  • Cúrcuma — Um estimulante geral do sistema imunológico devido à sua alta capacidade antioxidante. A cúrcuma é de 5 a 8 vezes mais forte do que as vitaminas C e vitaminas E, sendo forte o suficiente para eliminar o radical hidroxila, considerado por alguns, o mais reativo de todos os oxidantes.
  • Pimenta-preta — Aumenta a biodisponibilidade de quase todos os outros alimentos como ervas e outros compostos.

  • Orégano — O agente ativo é o ácido rosmarínico, um forte antioxidante.

Para reduzir a inflamação e tratar condições inflamatórias e infecciosas:

Cúrcuma — Suas potentes propriedades anti-inflamatórias vêm da curcumina através do pigmento que dá à cúrcuma sua cor amarelo-laranja e acredita ser responsável por muitos de seus efeitos medicinais. Existem cerca de 3 a 5 gramas de curcumina em 100 gramas de açafrão. Foi demonstrado que a curcumina influencia mais de 700 genes e pode inibir a atividade e a síntese de ciclooxigenase-2 (COX2) e 5-lipooxigenase (5-LOX), bem como outras enzimas implicadas na inflamação.

Cravos — Um dos anti-inflamatórios mais potentes, com propriedades antibacterianas e antioxidantes. Eficaz contra dores musculares causadas por lesões, artrite e reumatismo. Ele também contém eugenol e seus benefícios anestésicos leves são úteis para dores de dente, dores nas gengivas e garganta inflamada. Também oferece alívio de doenças respiratórias, como asma e bronquite, além de eliminar parasitas intestinais, fungos e bactérias.

Noz-moscada — Um estudo publicado no Journal of Bioscience and Bioengineering descobriu que o extrato de noz-moscada tem atividade antibacteriana que pode reduzir de maneira significativa certas infecções por escherichia coli. A noz-moscada também é benéfica para dores nas articulações, gota, e o óleo de noz-moscada é muito utilizado no tratamento para dores de dente.

Gengibre — Possui propriedades anti-inflamatórias e ajuda na proteção contra bactérias e fungos. Também elimina gases intestinais, relaxa e acalma o trato intestinal, enquanto estimula o sistema imunológico. Também pode proteger contra a aterosclerose, reduzindo os níveis de colesterol e evitando a oxidação da lipoproteína de baixa densidade (LDL).

Hortelã-pimenta — Muito usada para acalmar o trato digestivo, um estudo publicado na revista BMJ descobriu que o óleo de hortelã-pimenta pode também ser benéfico no tratamento da síndrome do intestino irritável. Também conhecido por inibir o crescimento de bactérias e fungos, podendo ajudar a aliviar os sintomas de alergias e asma.

Canela — Um poderoso agente antimicrobiano que também melhora suas defesas antioxidantes. Foi descoberto que eliminou E. Coli e muitas outras bactérias. Seus compostos anti-inflamatórios ajudam a aliviar a dor e rigidez dos músculos e articulações devido à artrite. Também ajuda a prevenir infecções do trato urinário, cáries e doenças gengivais.

Para melhorar a saúde mental e/ou reduzir a ansiedade:

Noz-moscada — De acordo com um estudo publicado no Journal of Medicinal Food, um extrato de sementes de noz-moscada produziu um efeito antidepressivo significativo em ratos, em algumas doses comparáveis ​​em potência aos antidepressivos imipramina e fluoxetina. Na verdade, reduzir a ansiedade e tratar a insônia são duas doenças para as quais a noz-moscada é muito utilizada.

Sal natural — De acordo com um estudo publicado na revista Physiology & Behavior, o sal pode ser uma substância natural que eleva o humor. A deficiência de sódio pode induzir mudanças comportamentais como redução da motivação, fadiga e sentimentos de depressão. No entanto, é importante entender que o sal de mesa comum e o usado em alimentos processados ​​é a variedade muito processada e NÃO é o sal natural de que seu corpo necessita, para realizar suas funções vitais, incluindo a manutenção do funcionamento adequado do cérebro. Portanto, ao adicionar sal à sua refeição, certifique-se de utilizar um natural não processado, como o sal do Himalaia.

A cúrcuma é um potente combatente contra o câncer!

Algumas especiarias merecem uma análise mais aprofundada, uma delas é o açafrão. Já foi mencionado duas vezes acima, tanto como um impulsionador imunológico, quanto como um potente anti-inflamatório. Mas talvez seu maior valor esteja em seu potencial anticâncer.

Na Índia, onde a cúrcuma é muito usada, a prevalência de quatro cânceres comuns nos EUA, cólon, mama, próstata e pulmão, é 10 vezes menor. Na verdade, o câncer de próstata, sendo o câncer mais diagnosticado em homens nos EUA, é raro na Índia e isso é atribuído, em parte, à curcumina no açafrão.

O Dr. William LaValley, de Austin, Texas, é um dos melhores médicos do câncer de medicina natural que conheço e compartilhou comigo a pouco tempo, essa importante informação. Por sinal, a curcumina, o ingrediente ativo da cúrcuma, na verdade, tem a maior parte da literatura baseada em evidências apoiando suas alegações anticâncer do que qualquer outro nutriente!

Vários estudos investigaram essa ligação potencial de combate ao câncer, com resultados promissores. Por exemplo, descobriu-se que a curcumina:

Inibe a transformação de células normais em tumorais, bem como inibe a proliferação de células tumorais já existentes

Ajude seu corpo a destruir células cancerígenas mutantes, para que não se espalhem pelo corpo todo

Diminui a inflamação

Melhora a função hepática

Inibe a síntese de uma proteína considerada necessária na formação do tumor

Impede o desenvolvimento de suprimento de sangue adicional, necessário para o crescimento das células cancerosas (conhecido como anti-angiogênese)

A curcumina afeta mais de 100 vias diferentes, visto que entra na célula. Aliás, isso também se aplica ao metabólito da curcumina e seus derivados, que também possuem propriedades anticancerígenas. De acordo com pesquisadores da University of Texas M.D. Anderson Cancer Center, a curcumina bloqueia uma via biológica essencial para o desenvolvimento de melanoma e outros tipos de câncer.

A especiaria, na verdade, impede a proliferação de melanoma em laboratório e elimina as células cancerosas, ao desligar o fator nuclear kappa B (NF-kB), uma proteína poderosa conhecida por induzir uma resposta inflamatória anormal que leva a uma variedade de distúrbios, como artrite e câncer.

O melhor de tudo é que a curcumina parece ser segura no tratamento de todos os tipos de câncer!

Para obter todos os benefícios que a curcumina tem a oferecer, você deve procurar um extrato de açafrão com pelo menos 95% de curcuminoide, que contenha apenas ingredientes 100% orgânicos certificados.

A fórmula deve estar livre de enchimentos, aditivos e excipientes (uma substância adicionada ao suplemento como um auxiliar de processamento ou estabilidade), e o fabricante deve utilizar práticas de produção seguras em todas as fases: plantio, cultivo, colheita seletiva e, em seguida, produção e embalagem o produto final.

A canela é uma excelente escolha para os diabéticos

O outro tempero que desejo revisar com mais detalhes é a canela, apenas devido a seus benefícios potenciais contra o diabetes, sendo um problema de proporções epidêmicas nos Estados Unidos.

Os pesquisadores investigaram os efeitos "semelhantes à insulina" da canela por vários anos, e ela continua mostrando ser um candidato viável na luta contra o diabetes.

Entre os benefícios mais impressionantes dessa especiaria para a saúde, está o impacto sobre o açúcar no sangue e a capacidade de melhorar o controle da glicose. Por exemplo, apenas meia colher de chá de canela por dia, mostrou reduzir de maneira significativa os níveis de açúcar no sangue, triglicerídeos, colesterol LDL (mau) e níveis de colesterol total em pessoas com diabetes tipo 2. Em um estudo anterior, descobriu-se que a canela aumenta o metabolismo da glicose em 20 vezes!

Aliás, a canela reduz o açúcar no sangue, atuando em vários níveis diferentes, incluindo:

  • Retardar o esvaziamento do estômago para reduzir aumentos bruscos do açúcar no sangue, após as refeições
  • Melhorar a eficácia ou sensibilidade da insulina
  • Aumentando suas defesas antioxidantes. Um estudo publicado em 2009 afirmou que "os polifenóis da canela podem ser de interesse especial em pessoas que estão acima do peso com redução da glicose em jejum, dado que podem atuar como sensibilizadores de insulina e antioxidantes." Ainda outro composto bioflavonoide chamado proantocianidina, pode alterar a atividade de sinalização da insulina em suas células de gordura

Os pesquisadores sugeriram que as pessoas com diabetes podem ver melhorias adicionando 1/4 de 1 colher de chá de canela em suas refeições, e não vejo razão para não experimentar se você gosta de canela (com outros itens essenciais para melhorar o diabetes, incluindo eliminando frutose e grãos de sua dieta, além de se exercitar todos os dias).

É fato que, adicionar grandes quantidades de canela em sua dieta é uma ferramenta de degustação muito barata e ótima para diabéticos, e a probabilidade desse alimento causar complicações a longo prazo é bem pequena.

+ Recursos e Referências
  • Planet Green February 24, 2011