Quais os benefícios da Jicama (Yambean)

Jicama (pronuncia-se hee-cama) é uma raiz vegetal redonda e bulbosa nativa do México, com as mesmas características da presente na América Central e do Sul. O vegetal, também chamado de yambean, é uma leguminosa tropical que cresce em vinhas que podem atingir vários metros de diâmetro. Devido ao comércio colonial, esse vegetal se espalhou por todo o mundo, influenciando a culinária de países asiáticos como Filipinas, China, Japão, Índia e Vietnã.

A textura da raiz da jicama é comparada a uma batata e é firme como uma pera, mas o sabor é doce e amiláceo, semelhante a uma maçã. Portanto, ao contrário das frutas citadas, todas as informações sobre a jicama, exceto a raiz principal, mostra que há evidências inseguras para o consumo devido a uma toxina perigosa. Isso significa que as cascas, folhas, caules, vagens e sementes devem ser descartados de forma correta antes de cozinhar.

Ao procurar a jicama no supermercado, procure tubérculos firmes e redondos com casca bem saudável, pois podem indicar colheita de baixa qualidade. Certifique-se de que a casca esteja dura. Guarde elas em um local fresco e seco entre 12,5 a 15 graus Celsius, qualquer temperatura mais fria do que isso prejudicará a qualidade. É possível armazenar as jicamas na geladeira, mas devem estar livres de umidade. Para preparar os vegetais para cozinhar, lave eles bem para remover as raízes fibrosas e retire a casca marrom externa.

Picada, cortada em cubinhos, fatiada em palitos finos, crua ou cozida, a jicama é versátil e ótima em refogados, saladas, salada de repolho, sopa e com outros vegetais e frutas como laranjas, maçãs, cenouras e cebolas, assim como também com carnes e frutos do mar. Uma receita mexicana favorita são fatias de jicama resfriadas e polvilhadas com pimenta em pó, sal e suco de limão.

Como cultivar jicama em casa

Se você deseja cultivar sua própria jicama, observe se seu solo possui um nível de pH acima de 7. Coloque as sementes de molho por cerca de 24 horas antes de plantar elas em uma área ensolarada. As temperaturas mais baixas são essenciais para colheitas de alta qualidade.

Tendo em vista que a jicama cresce em uma videira, você precisa plantar uma estaca para sustentar ela à medida que cresce. Prenda sua videira na estaca com barbante ou fita adesiva própria para jardim, mas mantenha-a solta para evitar problemas. Mantenha o solo meio úmido para estimular o crescimento adequado. Colha os tubérculos durante a primeira geada durante o outono. O ideal é que as jicamas devem ter de 7 a 15 cm de diâmetro.

Benefícios da jicama para a saúde

A jicama possui poucas calorias, mas é rica em alguns nutrientes vitais. Também é rica em inulina, uma fibra solúvel única. Vários estudos demonstraram que ela pode ajudar a promover a flora intestinal saudável, servindo como um bom combustível para o crescimento. A inulina também pode promover a saúde óssea, já que algumas pesquisas descobriram que ela pode aumentar a absorção de minerais.

A jicama contém níveis altos de vitamina C, um potente antioxidante que pode ajudar a combater os radicais livres em todo o corpo. Outros estudos mostraram que ela pode ajudar a impulsionar o sistema imunológico, estimulando a produção das células que protegem seu corpo contra micróbios.

Você também encontrará muito potássio na jicama. A pesquisa mostrou que o aumento do consumo desse mineral pode ajudar a diminuir o risco de acidente vascular cerebral e outras doenças cardiovasculares. Os idosos também podem se beneficiar muito com o potássio, pois ele ajuda a preservar a massa muscular.

Embora seja saudável em vários aspectos, observe que apenas uma xícara de jicama contém uma grande quantidade de carboidratos. Eu recomendo controlar suas porções ao consumir esse vegetal para diminuir o risco de ingerir muito açúcar. Essa tabela fornece um grande ensinamento do que você está recebendo em uma única xícara de jicama:

Estudos sobre Jicama

Um estudo de 2005 publicado no British Journal of Nutrition mostrou que alimentos contendo inulina como a jicama, podem ajudar a reduzir o risco de câncer de cólon de várias maneiras, incluindo a redução da exposição como o impacto tóxico dos carcinógenos no intestino e a inibição da crescimento e disseminação do câncer de cólon para outras áreas do corpo. Os cientistas concluíram que os frutanos do tipo inulina podem reduzir a incidência do câncer colorretal quando administrados durante os estágios iniciais do desenvolvimento da doença.

Receitas Saudáveis ​​de Jicama

Curiosidades sobre a jicama

Como citado antes, a maioria das partes da jicama são tóxicas devido ao seu conteúdo de rotenona. De acordo com o National Center for Biotechnology Information, a rotenona inibe o transporte de elétrons mitocondriais pelo corpo. É muito potente e é usado como inseticida, piscicida e pesticida de amplo espectro. O consumo também tem sido associado ao desenvolvimento da doença de Parkinson. Portanto, é importante comer apenas a raiz para proteger sua saúde.