Nutrição do Leite de Amêndoa: Melhor que Leite Tradicional?

A demanda por alimentos saudáveis está em crescimento, e cada vez mais pessoas estão se esforçando para adquirir opções mais saudáveis para elas mesmas e para suas famílias. Uma das mudanças observadas na demanda por alimentos saudáveis ocorreu na indústria de lacticínios, que sofreu declínio abrupto nos anos recentes.

Um dos motivos para esse declínio foi o aumento repentino na demanda por alternativas para o leite. Isso basicamente tem origem na ideia generalizada de que o leite bovino contém quantidades maiores de calorias e colesterol.

Enquanto pessoas com intolerância à lactose ou com alergias à proteínas podem se beneficiar de uma mudança para alternativas não-animais de leite, essas opções ainda não se aproximam do leite bovino integral quando se trata do conteúdo de vitaminas e minerais oferecidos. Alguns exemplos são o leite de soja, o leite de arroz e o leite de amêndoa.

Embora não seja necessariamente “não-saudável”, o leite de amêndoa não se compara ao leite integral de verdade. Mas para quem não tem escolha e precisa substituir os lacticínios por restrições de saúde, o leite de amêndoa continua sendo uma das melhores opções. Continue lendo para saber mais sobre o leite de amêndoa e os potenciais benefícios que ele oferece para sua saúde.

O Que é o Leite de Amêndoa?

Amêndoas estão entre os tipos mais populares de castanhas consumidas por pessoas que procuram petiscos nutritivos e sem carga de culpa. Esse é provavelmente um dos motivos que levou o leite de amêndoa a ser aceito abertamente na dieta das pessoas.

Apesar de só estar chegando agora ao mercado mainstream, o leite de amêndoa já existe há séculos. O registo mais antigo de leite de amêndoa vem do século XIII quando o processo de produção foi descrito em livro Iraquiano de culinária. Ele também era produzido como alternativa para o leite bovino durante a Quaresma, quando era proibido o consumo de carne e outros produtos de origem animal.

Hoje em dia, o leite de amêndoa oferece uma opção sem lactose para o leite tradicional. Alguns fabricantes têm como objetivo transformar o leite de amêndoa em um competidor à altura do leite bovino, adicionando cálcio, vitamina D e proteínas.

Entretanto, na maioria dos casos uma quantidade considerável de açúcar é adicionada para imitar o adocicado natural do leite bovino. As marcas que fazem uso dessa prática devem ser evitadas a todo custo. Felizmente, existem variedades sem açúcar no mercado e essas opções são bem melhores.

Leite de Amêndoa vs. Leite de Soja vs. Leite de Vaca: Qual é o Melhor Para Você?

Leites de amêndoa e soja são anunciados como as principais alternativas para o leite bovino. Mesmo que eles tenham a mesma consistência e a mesma aparência, é fácil distinguir entre um e outro. Alguns dos nutrientes que eles compartilham incluem, proteínas, cálcio e potássio, embora em proporções diferentes.

O leite de soja é amplamente conhecido por ser o produto lácteo que mais se aproxima do leite tradicional no que se refere aos seus componentes nutricionais. Apesar disso, o leite de soja é um produto controverso porque a maioria das fábricas convencionais que o produzem usam grãos geneticamente modificados.

Isso significa que as chances são maiores de que você esteja consumindo glifosato e outros produtos químicos tóxicos utilizados em plantações de OGMs (Organismos Geneticamente Modificados).

Além disso, o uso de soja não-fermentada na produção do leite de soja pode oferecer ameaças graves à saúde dos consumidores.

Soja não-fermentada contém grandes quantidades de ácido fítico, inibidores de tripsina e alumínio. Os ácidos fíticos e os inibidores de tripsina são associados à problemas de crescimento graças à sua habilidade para bloquear a absorção de minerais essenciais como cálcio, magnésio e cobre. Ao mesmo tempo, a grande quantidade de alumínio na soja não-fermentada é tóxica para o sistema nervoso e os rins.

O leite de amêndoa, por outro lado, apresenta um conteúdo nutricional bem mais baixo que o leite de soja e o leite integral. Ele pode conter um grande número de vitaminas e minerais, mas é deficiente quando comparado com o leite bovino. Já foi sugerido que uma caixa de leite de amêndoa tem o mesmo valor nutricional que um pequeno punhado de amêndoas.

Outro fator que deve ser considerado é o uso de carragenina, um espessante derivado de algas marinhas que mantém a coesão dos ingredientes em ambos os leites, de soja e de amêndoa. Esse ingrediente foi associado à inflamações, à destruição do sistema digestivo e até mesmo um risco maior de câncer.

Portanto, antes de comprar produtos lácteos de origem vegetal, certifique-se de comprar marcas que não usam OGMs e não adicionam carragenina para garantir que você não esteja se expondo a toxinas nocivas.

Quando se leva todos esse fatores em conta, fica bem óbvio que o leite bovino integral ainda é a melhor opção em para consumo de leites devido ao grande número de nutrientes, minerais e vitaminas que ele oferece, sem apresentar os riscos à saúde que podem existir em alternativas lácteas produzidas comercialmente.

Embora o leite bovino integral tenha sido amplamente demonizado por instituições de saúde, ele de fato contém boas bactérias, enzimas digestivas, gorduras em estado natural e vitaminas, que são geralmente removidas do leite pasteurizado e não existem nas bebidas substitutas.

Para quem escolhe não consumir o leite bovino, a melhor alternativa seria o leite de amêndoa caseiro ao invés de marcas compradas no mercado. Isso limita o número possível de toxinas na bebida e também te ajuda a determinar a quantidade necessária de amêndoas para obter o máximo de nutrientes por cada porção.

Leite de amêndoa caseiro sem adição de açúcar não contém praticamente nenhuma toxina, ao contrário do leite de soja ou outros produtos comercializados. Ele pode ter uma quantidade menor de nutrientes, mas não te expõe a componentes possivelmente nocivos.

Como Fazer Leite de Amêndoa

Como os fabricantes de leite de amêndoa industrializado te roubam ao tentar usar a menor quantidade de amêndoas que conseguem, o melhor mesmo seria considerar fazer em casa o seu próprio leite de amêndoa.

Isso garante que você consiga escolher os melhores ingredientes, e também que seu produto final de fato contenha uma quantidade adequada de castanhas para extrair os nutrientes que o leite de amêndoa deve ter.

Aqui Estão Alguns Benefícios Para Sua Saúde Possíveis de se Obter com o Leite de Amêndoa

Embora alguns dos nutrientes não sejam transferidos das amêndoas para o líquido, o leite de amêndoa ainda contém quantidades significativas de vitaminas e nutrientes. Alguns dos benefícios para sua saúde possíveis de se obter com o leite de amêndoa incluem:

• Não aumenta o açúcar no sangue — Leite de amêndoa caseira sem adição de açúcar não contém grandes quantidades de glucose, o que pode ajudar na prevenção da resistência à insulina. Ele também tem poucos carboidratos. Isso é benéfico para pessoas com diabetes ou acima do peso, já que pode ajudar a manter os níveis de glucose no sangue sob controle. Leite bovino contém grandes quantidades de lactose, que é convertida em glucose.
• Não contém lactose — Leite bovino contém lactose, que pode causar problemas digestivos para pessoas com intolerância à lactose. Isso significa que essas pessoas não conseguem digerir os nutrientes contidos no leite bovino, levando a problemas como inchaço e diarreia. Consumir leite de amêndoa te supre com vitaminas essenciais sem abrir mão do seu conforto e saúde digestiva.
• Pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas — O leite de amêndoa contém grandes quantidades de ácidos graxos saudáveis que podem ajudar na prevenção de pressão sanguínea alta e colaborar com a saúde do coração.

Como o Leite de Amêndoa é Usado no Mundo Gastronômico?

O leite de amêndoa pode ser usado em sobremesas e bebidas à base de leite como smoothies, sorvetes e doces. Pratos principais que levam leite também podem usar o leite de amêndoa como uma alternativa vegana.

Durante épocas medievais, o leite de amêndoa foi considerado um alimento de necessidade básica para a maioria da população, especialmente para os Cristãos durante períodos religiosos quando o jejum era praticado.

Tudo que restava após a produção do leite era adicionado em outras receitas ou para fazer um leite de amêndoa menos concentrado, minimizando as perdas. Ele também era usado como substituto do leite porque o leite animal tinha uma vida útil mais curta e era difícil mantê-lo fresco.

O leite de amêndoa pode ser usado em receitas que precisam de leite bovino ou de cabras. Isso confere um sabor único ao prato e oferece uma abordagem diferente para pratos tradicionais.

Shake de Chocolate, Pistache e Chia com Leite de Amêndoa

Confira as Informações Nutricionais do Leite de Amêndoa

Para te orientar sobre os níveis aproximados de nutrientes que é possível obter no leite de amêndoa, aqui está uma tabela com suas informações nutricionais:

O leite de amêndoa contém uma quantidade significativa de vitaminas e minerais que sem dúvida são benéficos para você, mas lembre-se de que é apenas uma pequena porção dos nutrientes que o leite bovino proporciona.

Para aproveitar a vantagem desse conjunto amplo de componentes saudáveis, o leite bovino integral continua sendo a melhor escolha. Contudo, tenha em mente que é preciso consumir leite bovino produzido de maneira orgânica por fontes confiáveis, ao invés dos leites pasteurizados ou outros substitutos disponíveis no mercado.

Se restrições de saúde, como a intolerância à lactose, te impedem de consumir leite bovino, o leite de amêndoa pode ser uma boa alternativa. Sempre que possível, consuma leite de amêndoa caseiro sem adição de açúcar para garantir que você não se exponha a aditivos químicos encontrados em produtos lácteos comerciais.

Perguntas Frequentes (FAQs) Sobre o Leite de Amêndoa