O que o Vinagre de Sidra de Maçã Pode Fazer por Você?

Por Dr. Mercola

Se você tem uma garrafa de vinagre de sidra de maçã na sua despensa, é bem provável que saiba o quanto esse alimento específico é valioso para sua saúde. Se você ainda não está familiarizado com os muitos usos benéficos deste remédio caseiro versátil e econômico, você pode estar interessado em saber que ele tem sido usado com sucesso para tratar problemas de saúde que variam do nível de açúcar no sangue e perda de peso ao refluxo ácido e mal-estar estomacal.

Confira estas nove razões pelas quais você deve manter uma garrafa de vinagre de sidra de maçã à mão.

Como é Feito o Vinagre de Sidra de Maçã?

O vinagre de sidra de maçã é um alimento fermentado rico em enzimas e probióticos. Como o nome sugere, ele é feito de maçãs que foram fermentadas. O vinagre de sidra de maçã não pasteurizado usa um processo semelhante ao usado para fazer outras bebidas caseiras fermentadas, como o kombucha.

Abaixo está um resumo geral de alto nível de um processo mais detalhado de como fazer vinagre de sidra de maçã caseiro. No primeiro passo do processo, o açúcar é dissolvido em água filtrada que é então vertida sobre uma variedade de maçãs picadas.

Esta mistura é deixada em temperatura ambiente por uma a duas semanas até que as bolhas comecem a aparecer enquanto o açúcar é convertido em álcool (uma vez que os açúcares são digeridos através do processo de fermentação, o vinagre de sidra de maçã contém muito pouco açúcar e carboidratos, o que o torna um alimento muito atraente do ponto de vista alimentar).

No segundo passo, as maçãs são filtradas e o líquido é preservado, novamente à temperatura ambiente, por mais 3 ou 4 semanas. Neste momento, o álcool será transformado em vinagre através da ação das bactérias do ácido acético — este ácido específico dá ao vinagre o seu sabor azedo característico.

Conforme as bactérias fazem seu trabalho, uma pequena quantidade de sedimentos aparecerá no fundo do recipiente e a cultura “mãe” irá formar-se no topo, que é uma colônia de bactérias benéficas. Na verdade, você pode reconhecer rapidamente o vinagre de sidra de maçã orgânico, cru, não filtrado e não processado pela presença distintiva da cultura-mãe.

Ele tem a aparência de cadeias de espuma bacterianas turvas e escuras que são na verdade moléculas de enzimas proteicas e bactérias probióticas. A cultura-mãe só pode existir em vinagres que não foram pasteurizados ou filtrados, o que significa que você não vai encontrá-la na maioria dos tipos de vinagre vendidos no mercado.

Benefícios Nutricionais do Vinagre de Sidra de Maçã

Embora pelo menos uma fonte sugira que o vinagre de sidra de maçã contenha os mesmos níveis de nutrientes que as maçãs, como a vitamina C, a vitamina B, magnésio e potássio, há poucas evidências que apoiem essa afirmação, particularmente nas variedades pasteurizadas. O verbete da Base de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos para o vinagre de sidra de maçã está praticamente em branco e apenas apresenta dados de calorias por porção e sódio.

Alguns afirmam que as variedades não pasteurizadas e não filtradas de vinagre de sidra de maçã, como as que você faria em casa, retêm alguns dos nutrientes benéficos presentes nas maçãs. Mesmo assim, é o ácido acético — um poderoso antimicrobiano — e, em menor escala, o ácido málico do vinagre de sidra de maçã que atuam no seu corpo de formas poderosas e benéficas para a saúde.

O vinagre de sidra de maçã também contém ácidos cítrico, fórmico, láctico e succínico, assim como antioxidantes como ácido cafeico, catequina, ácido clorogênico, epicatequina e ácido gálico, que combatem os radicais livres que causam o estresse oxidativo e promovem a inflamação. A seguir estão nove benefícios atribuídos ao vinagre de sidra de maçã.

Ajuda na Perda de Peso

Uma pesquisa publicada na revista Bioscience, Biotechnology and Biochemistry em 2009 indica que o vinagre de sidra de maçã pode ajudar a perder peso e a perder gordura corporal. Neste estudo, 144 adultos japoneses obesos consumiram 1 colher de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de vinagre ou uma bebida Placebo todos os dias durante 12 semanas.

Além do consumo restrito de álcool, os participantes eram livres para manter sua dieta habitual e níveis de atividade. Como demonstrado na tabela abaixo, o consumo de 1 a 2 colheres de sopa de vinagre adicionado a uma bebida produziu um efeito positivo na perda de peso e em três outras medidas de saúde que foram monitoradas.

Consumir 2 colheres de sopa de vinagre produziu mais benefícios.

Os autores do estudo concluíram que “a ingestão diária de vinagre pode ser útil na prevenção da síndrome metabólica ao reduzir a obesidade”. Considera-se que a perda de peso seja influenciada pelo ácido acético do vinagre, que se considera ser capaz de suprimir o apetite e aumentar o seu metabolismo, bem como reduzir a retenção de água.

Os cientistas também teorizam que o vinagre de sidra de maçã interfere na digestão do amido pelo seu corpo, e como resultado, menos calorias entram na corrente sanguínea.

Bane o Mau Hálito

Se você está procurando melhorar sua higiene oral, mas escovar os dentes corretamente não é o suficiente para ajudar a controlar o mau hálito, minha primeira recomendação seria examinar mais de perto sua dieta e digestão.

Se você está comendo alimentos particularmente cheirosos (ou realmente malcheirosos), juntamente com evacuações infrequentes, você provavelmente possui mau hálito. Uma opção é remover alimentos como alho e cebola da sua alimentação para ver se isso faz diferença, mas isso significa perder muitos benefícios para a saúde.

Você pode aumentar a frequência de evacuações, aumentando a ingestão de alimentos ricos em fibras. Além disso, você pode reduzir sua ingestão de açúcar e carboidratos ricos em amido, o que desacelera seu organismo. Como uma medida secundária, você pode ser capaz de combater o mau hálito adicionando 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de sidra de maçã em um copo de água de 8 onças (236 ml) e usá-lo para fazer gargarejo após escovar os dentes.

Certifique-se de enxaguar a boca com água pura depois de gargarejar para remover qualquer ácido restante dos dentes, principalmente porque o ácido que permanecer sobre os dentes danificará o esmalte dos deles. Quando feito corretamente, um gargarejo diário com vinagre de sidra de maçã pode ajudar a matar as bactérias causadoras de odores, reduzir sabores desagradáveis, prevenir a secura da boca e eliminar os revestimentos da língua desagradáveis.

Acalma o Refluxo Ácido

Ao contrário do que você pode acreditar, a azia é muitas vezes causada por ter muito pouco e não por ter ácido demais no estômago. A falta de ácido gástrico tem o efeito de retardar a digestão. Na presença de muito pouco ácido, os alimentos e os gases exercem pressão sobre o estômago, por vezes fazendo com que o conteúdo do estômago e o ácido estomacal voltem a subir pelo esôfago.

Se isso acontecer com você regularmente, você pode experimentar tomar um copo de água morna contendo 1 colher de chá de vinagre de sidra de maçã cerca de 30 minutos antes de comer (algumas pessoas adicionam um pouco de mel cru para tornar o sabor vinagre mais tolerável). Ao introduzir vinagre de sidra de maçã, que tem um pH semelhante ao ácido do estômago, você garante que seu estômago terá quantidades suficientes de ácido para promover a digestão adequada, evitando assim a azia.

Descongestiona um Nariz Entupido

Ao primeiro sinal de uma gripe, uma alergia sazonal ou uma sinusite, use o vinagre de sidra de maçã porque ele é bem conhecido por sua capacidade de reduzir o congestionamento e o muco fino. O afinamento do muco promove a drenagem e permite ao seu corpo expulsar bactérias e outros germes causadores de infecções.

A presença de ácido acético, que contém propriedades antimicrobianas, tem demonstrado potencial para prevenir o crescimento de bactérias.

Duas opções para usar o vinagre de sidra de maçã para limpar um nariz entupido são:

• Tônico para uso interno: Adicione um oitavo a um quarto xícara de vinagre de sidra de maçã para 16 onças (473 ml) de água filtrada. Mexa e beba o tônico ao longo do dia. Alternativamente, você pode beber até 2 colheres de sopa de vinagre de maçã diariamente em 8 onças (236 ml) de água até que os sintomas melhorem.
• Solução de lavagem nasal: Adicione de meia colher a 1 colher de chá inteira de vinagre de maçã em 6 a 8 onças (177 a 236 ml) de água morna filtrada. Mexa bem. Insira o líquido em seus seios nasais uma ou duas vezes ao dia usando um recipiente de lavagem nasal ou garrafa de enxaguante nasal até que seus sintomas melhorem.

Para os Soluços

Para algumas pessoas, os soluços parecem responder ao gosto azedo do vinagre de sidra de maçã. Você pode tomar 1 colher de chá de vinagre de sidra de maçã sozinho ou misturá-lo com 6 a 8 onças (177 a 236 ml) de água filtrada e beber rapidamente. Alguns sugerem que beber do lado oposto do copo aumenta o poder de parar o soluço do vinagre de sidra de maçã.

Ajuda a Reduzir o Nível de Açúcar no Sangue

De acordo com a CNN Health, há evidências substanciais sugerindo que o consumo de vinagre, incluindo o vinagre de sidra de maçã, pode ajudar a manter o açúcar no sangue sob controle. Como você provavelmente sabe, a regulação do nível de açúcar no sangue é um fator importante na redução do risco de diabetes e doenças cardíacas, entre outras condições.

A professora doutora Carol Johnston, diretora associada do programa de nutrição da Universidade Estadual do Arizona, vem estudando os efeitos do vinagre há mais de 10 anos e sugere que pode ser útil para controlar os picos de açúcar no sangue em pessoas pré-diabéticas e aqueles com diabetes tipo 2.

Johnston afirma que até mesmo indivíduos saudáveis beneficiar-se-iam do consumo de vinagre. “O vinagre teve um impacto em todos os grupos, mas o impacto mais significativo foi no grupo pré-diabético”, disse ela. “Em pré-diabéticos, era bom demais para ser verdade; [o nível de açúcar no sangue] caiu um pouco e permaneceu assim. Pode ser que este seja o grupo que pode beneficiar-se mais”. De acordo com Johnston, o ácido acético no vinagre “parece interferir em enzimas que decompõem as moléculas de amido”.

A boa notícia é que essa resposta antiglicêmica pode ser induzida por todos os tipos de vinagre, incluindo o vinagre de sidra de maçã, porque é o ácido acético, não o tipo de vinagre, que produz os resultados. Johnston acrescentou: “Basicamente, o que o ácido acético está fazendo é bloquear a absorção do amido.

Se meus participantes comerem um amido e adicionarem vinagre, a glicose diminuirá. Mas se eles bebem água com açúcar e adicionam vinagre, nada acontece. O vinagre só ajuda se você estiver consumindo um amido”.

Melhora a Dor de Estômago

Semelhante aos seus efeitos calmantes em relação à azia, considera-se que o vinagre de sidra de maçã é útil para melhorar uma dor de estômago. O melhor remédio para uma dor de estômago é adicionar de 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de sidra de maçã a um copo de 8 onças (235 ml) de água filtrada e tomá-lo. Considera-se que o vinagre de sidra de maçã ajude a aliviar a dor de estômago porque:

• As enzimas produzidas durante o processo de fermentação do vinagre de sidra de maçã dão apoio a uma digestão adequada, contribuindo para a decomposição e assimilação dos alimentos
• Sua natureza ácida ajuda a repor os baixos níveis de ácido no estômago, para que seu corpo mantenha um pH adequado, o que é importante para o processamento mineral e a eficácia das enzimas, entre outros benefícios
• O ácido acético contido nele traz alivio ao inchaço e gases porque ajuda o corpo a absorver os minerais, digerir proteínas sem desperdício e a mobilizar cálcio, entre outras atividades
• Considera-se que o ácido málico encontrado nele possui propriedades antibacterianas, antifúngicas e antivirais, que ajudam seu corpo a lidar com as irregularidades intestinais
• Considera-se que os resíduos de pectina no vinagre de sidra de maçã cru e não processado aliviam os espasmos intestinais

Mitiga a Síndrome das Pernas Inquietas

Se você tiver cãibras nas pernas regularmente, o que pode ser muito doloroso, especialmente à noite, pode ser um sinal de que seu corpo não está metabolizando minerais como cálcio, magnésio ou potássio ou está perdendo certos minerais devido a um desequilíbrio de pH.

Ao contrário da opinião popular, cãibras musculares não são um sinal automático de que você está deficiente em um determinado mineral. Muitas vezes, você pode aliviar as cãibras simplesmente bebendo vinagre de sidra de maçã, pois isso ajudará a regular o pH do seu corpo. Quando o pH do seu corpo está devidamente equilibrado, ele será capaz de metabolizar efetivamente e distribuir os minerais vitais.

Uma vez que o pH do seu corpo esteja equilibrado, seu corpo terá o que precisa para metabolizar corretamente importantes minerais como o cálcio, magnésio e potássio e as cãibras desaparecerão. Da mesma forma, você pode usar o vinagre de sidra de maçã para ajudar a resolver espasmos nos olhos e outros tipos de dor nos nervos. Adicione 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de sidra de maçã a um copo de 8 onças (235 ml) de água filtrada e beba ao primeiro sinal de cólicas, espasmos ou dores nos nervos.

Alivia a Dor de Garganta

A maioria das dores de garganta é causada por alergias e vírus, e às vezes por bactérias. Embora o vinagre de sidra de maçã não cure a dor de garganta, ele pode ser usado para encurtar sua duração e aliviar a sensibilidade e a irritação relacionadas. Ao primeiro sinal de dor de garganta, você pode gargarejar água morna misturada com vinagre de sidra de maçã.

Adicione de 1 a 2 colheres de sopa de vinagre de sidra de maçã a 8 onças (235 ml) de água morna e considere adicionar 1 colher de chá de mel cru e/ou um pouco de limão e uma pitada de pimenta caiena na bebida.

Outra opção maravilhosa para evitar dores de garganta é tratar cada um dos seus ouvidos com uma pequena quantidade de 3% de peróxido de hidrogênio enquanto está deitado de lado. Ao derramar a solução no canal auditivo, você ouvirá e sentirá um borbulhar e sentirá um leve ardor no canal auditivo. Aguarde de 5 a 10 minutos até que a maior parte do borbulhamento desapareça, depois drene o fluido em um tecido.

Vire e repita o processo com o outro ouvido. Não use esta técnica se você acredita que tem uma infecção no ouvido e que o tímpano pode ter rompido ou aberto.

Ainda Mais Usos para o Vinagre de Sidra de Maçã

Também se considera que o vinagre de sidra de maçã pode:

• Eliminar acne
• Ajudar a esmaecer hematomas
• Remover verrugas
• Tratar a caspa
• Branquear os dentes (mas saiba que o vinagre de sidra de maçã pode danificar o esmalte dos dentes devido à sua acidez)

Além disso, ele pode ser útil como um limpador doméstico ou para lavar frutas e legumes. Alguns o usam como um herbicida. Também é conhecido por ser capaz de neutralizar odores domésticos.