Por Dr. Mercola
Nos últimos anos, o café foi identificado como fonte de diversos benefícios, por exemplo, reduzir os riscos de algumas das doenças mais comuns e mais sérias, como derrame, diabetes tipo 2 e doenças cardíacas. Os cientistas ainda não foram capazes de detectar os mecanismos de aspectos benéficos e protetores do café, mas algumas novas informações foram descobertas, de acordo com um estudo publicado na PLOS Biology.
A pesquisa conduzida com pesquisadores da Heinrich Heine University e o IUF-Leibniz Research Institute for Environmental Medicine em Dusseldorf, Alemanha, a pesquisa revelou "um novo modo de ação do café" - um conceito intrigante para milhões de pessoas no mundo inteiro para quem o café é um pré-requisito para os dias (ou noites). Processos dependentes da respiração e mitocondriais no sistema cardiovascular são alguns dos benefícios para a saúde documentados pelo estudo.
Por incrível que pareça, o mecanismo que proporciona estes benefícios é a cafeína, um estimulante comum. Ao ser consumida em doses específicas, a cafeína aumenta os níveis do inibidor de quinase dependente de ciclina 1B (CDKN1B)/p27 (anteriormente conhecido como inibidores do ciclo celular), uma proteína reguladora localizada na mitocôndria, conhecida como a unidade de produção de energia da célula. Os autores afirmam:
"Uma mitocôndria intacta é necessária para a capacidade de migração das células endoteliais, que é completamente dependente da proteína mitocondrial p27. Ela aumenta o potencial da membrana mitocondrial, os níveis de trifosfato de adenosina (ATP) e é necessária para o efeito pró-migratório da cafeína."
As pesquisas iniciais conduzidas por estes cientistas mostraram um benefício máximo, a concentração de cafeína é muito específica: para promover a migração da proteína reguladora para as mitocôndria e melhorar o funcionamento das células endoteliais, para revestir os vasos sanguíneos protegendo as células cardiovasculares de possíveis danos, é necessário um consumo de um mínimo de 4 xícaras de café (ou quatro doses de expresso). De acordo com a Science Daily:
"Eles afirmam que a proteína chamada p27, conhecida principalmente como um inibidor do ciclo celular na mitocôndria dos principais tipos de células presentes no coração.
Nessas células, a migração de células endoteliais, a proteção das células do músculo cardíaco contra a morte e o início da conversão de fibroblastos em células que possuem fibras contráteis são alguns dos benefícios da proteína mitocondrial p27 - Todas essas coisas são necessárias para o reparo do músculo cardíaco após um infarto do miocárdio.
Eles descobriram que o movimento da proteína p27 para dentro da mitocôndria, criando esta cadeia de eventos é induzida pela cafeína, isso só foi possível após a concentração atingida em humanos ao beber quatro xícaras de café. A cafeína se mostrou uma protetora contra danos no coração em ratos pré-diabéticos, obesos e idosos."
Quantidades específicas de cafeína e as funções p27
Os principais autores da pesquisa, Judith Haendeler e Joachim Altschmied afirmaram que o "método de ação" da cafeína promove não apenas a proteção dos músculos, e também repara os músculos cardíacos devido ao movimento da proteína p27. Principalmente após consumir quatro xícaras - ou 950ml - "translocação" induzidas na mitocôndria.
Como afirma a Newsweek, "as proteínas reguladoras se unem a partes específicas do DNA e têm um papel importante em como os genes se expressam. O que significa proteger as células cardiovasculares de possíveis danos."
As células endoteliais presentes nos vasos sanguíneos possuem um papel muito importante na manutenção da sua saúde, especialmente na função vascular. Por ser a parte onde as proteínas gorduras, açúcares em energias químicas necessários para o seu corpo e para o melhor funcionamento da saúde, ela está relacionada à mitocôndria. O Digital Journal observa como a concentração ideal de cafeína promove a migração celular, e protege seu coração:
"É importante salientar o fato de que este efeito da cafeína só foi testado em ratos pré-diabéticos obesos e idosos. Os mesmos efeitos podem não ocorrer nos humanos. Então é necessário conduzir mais estudos."
Além disso, os pesquisardes afirmaram que "a proteína p27 protege as células do músculo cardíaco da morte celular além de ser necessária para a conversão de fibroblastos em miofibroblastos contráteis e mecanicamente fortes, este é um processo essencial após um infarto do miocárdio [ataque cardíaco]".
A Science News explica que "Normalmente, a proteína p27 é encontrada no núcleo celular, ela pode ajudar a controlar a divisão celular. Esta função de melhoria da energia da mitocôndria ainda não havia sido documentada."
A pesquisa aponta que a proteína mitocondrial p27 aumenta os níveis de trifosfato de adenosina (ATP), além disso, ela protege os cardiomiócitos, (as células dos músculos cardíacos) contra a apoptose ou a morte programada das células.
Na publicação da pesquisa, Haendeler diz acreditar que o estudo pode levar a uma melhor abordagem da proteção dos músculos cardíacos contra danos e até alterar debates sobre a possibilidade do consumo de café ou da cafeína como um fator dietético adicional para idosos.
A proteína mitocondrial p27 poderia aumentar a expectativa de vida de uma pessoa ao ser usada como uma estratégia terapêutica em potencial na prevenção de doenças cardiovasculares. A Forbes destacou a seguinte conclusão sobre o estudo, é a razão pela qual a cafeína/café pode ser benéfico para um indivíduo após um ataque cardíaco, e "... pode até ser um fator de proteção para pessoas com maiores riscos de doenças cardíacas. Sem dúvida, isso é música para os ouvidos de algumas pessoas."
O consumo de café e a prevenção do câncer
As doenças com maiores taxas de mortes nos EUA - doenças cardíacas, câncer, diabetes e derrame - mostraram que a cafeína pode agir na prevenção dessas doenças. Diversos estudos feitos através dos anos mostram que o consumo de café traz benefícios relacionados à prevenção do câncer. Aqui temos três exemplos de muitos que podem ser citado:
- As chances da recorrência de câncer são reduzidas em 52% em pessoas com câncer de cólon que consomem quatro ou mais xícaras de café por dia, comparado àqueles que não consomem café.
- O consumo de duas xícaras de café por dia está associado a uma redução de 43% no risco de câncer de fígado, de acordo com uma meta-análise realizada em 2007.
- Uma redução de 3% de risco de câncer está associada ao consumo de uma xícara de café por dia, de acordo com outra meta-análise que envolve 59 pesquisas.
O que traz esses benefícios do café? Uma resposta para essa pergunta são os poderosos antioxidantes chamados polifenóis. Os antioxidantes são um modo da natureza munir as suas células com uma defesa contra espécies reativas de oxigênio (ERO) também conhecidas como radicais livres, um tipo de metabólito reativo que é produzido naturalmente pelo seu corpo como resultado do metabolismo e da produção de energia.
De acordo com pesquisadores, os Americanos consomem mais antioxidantes do consumo de café do que de qualquer outra fonte, "nada consegue chegar nem perto disso". Essa pesquisa foi publicada no encontro anual American Chemical Society (a maior sociedade científica do mundo) no ano de 2005. O ácido hidrocinâmico e os polifenóis são exemplos de antioxidantes presentes em grandes quantidades no café.
Haendeler diz saber que algumas pessoas começarão a beber mais café com base nos resultados da pesquisa publicada pela sua equipe, mas ela adverte que estas pessoas também devem ter outras atividades que protegem a saúde do coração como fazer exercícios e ter uma alimentação balanceada. De outro modo, não fará muito bem, ela afirma.
Beber muito café também pode enviar uma grande quantidade de proteína p27 para as mitocôndrias, destruindo-as, fazendo um efeito oposto, o que pode gerar mais problemas de saúde. Ela continua, "não é o ideal começar a [só] tomar compridos de cafeína e a partir daí, parar de ter uma dieta saudável e fazer exercícios, tendo uma vida sedentária."
Ao tomar compridos de cafeína, perdemos todos os polifenóis
Pode parecer que a cafeína traz benefícios ao seu coração, mas ela não anula os benefícios dos polifenóis presentes no café (que não estão presentes nas compridos de cafeína). Em um estudo publicado no Journal of the American College of Cardiology em 2013, afirma que "o café é uma bebida complexa com centenas de compostos biológicos ativos".
Fora a água, as bebidas mais comumente ingeridas no mundo são o café e o chá. Sim, eles contêm cafeína, mas também estão cheios de polifenóis antioxidantes, que são os principais transportadores de benefícios nutricionais. A prevenção do risco de doenças como derrames e diabetes, e o aumento dos níveis de glucose e pressão arterial, entre outras coisas, são alguns dos principais benefícios das substâncias polifenólicas presentes no café. O ato de beber café está ligado a uma redução do risco de morte prematura; principalmente mortes relacionadas a problemas cardiovasculares.
E se você não bebe café, você pode melhorar sua ingestão de antioxidantes comendo frutas e vegetais frescos. Estes alimentos, principalmente frutas silvestres são as fontes ideais de antioxidantes. E se você já bebe café, o melhor modo de ingerir nutrientes vegetais e antioxidantes é a partir de uma dieta variada, em alguns casos, eles não podem ser encontrados em nenhuma outra fonte.
Como escolher o melhor (leia-se: o mais saudável) café para se beber
Escolha os cafés orgânicos, cultivados na sombra para os melhores sabores e mais polifenóis e outros benefícios para a saúde. Eles estão disponíveis em mercados a varejo e também podem ser encomendados online. Você também pode comprar o café em grãos inteiros e moer na hora de consumir, para evitar a rancidez oxidativa. Os cafés comprados já moídos podem ficar rançosos quando você for beber.
Os estudos não chegam a um consenso sobre se beber café descafeinado oferece os mesmos benefícios do café comum. Mas, assegure-se de que o processo de descafeinação do café não envolve produtos químicos, se você quiser beber o café descafeinado.
O Processo Direto, que usa o químico cloreto de metilo para retirar a cafeína dos grãos de café, por exemplo, é listado pela PubChem, uma base de dados sobre química como um possível carcinogênico. Quando o assunto é consumo de café (e isso também se estende para outros tipos de comida ou bebida) é importante saber se os grãos:
- São puros e não são adulterados
- Não são borrifados de pesticidas ou herbicidas, químicos ou fertilizantes sintéticos que contaminam os produtos e retiram seus benefícios
- Não são irrigados com água contaminada
- Não são de fontes geneticamente modificadas
- Aproveitados naturalmente. beba o café preto com óleos de TCM (triglicerídeos de cadeia média), que é uma gordura boa que tem ainda mais vantagens para a sua saúde em vez de açúcar ou creme pasteurizados