Por Dr. Mercola
A salsa é cultivada há mais de 2.000 anos e é nativa do Mediterrâneo. Ela era usada para decorar tumbas na Grécia antiga e também para fazer coroas dadas em homenagem a atletas.
Embora mais tarde (é provável que durante a Idade Média) tenha se tornado popular como condimento, acredita-se que os antigos romanos usavam a salsa como guarnição, e seu papel como guarnição se manteve constante até os dias modernos.
Em alguns países, muitas pessoas ainda acreditam que a salsa só é útil como guarnição, deixando de comer esse superalimento rico em nutrientes como se fosse um desperdício no prato. A salsa merece ser adicionada a qualquer prato que você imaginar, pelo simples fato de ser muito saudável.
Acredita-se que, devido a suas propriedades refrescantes do hálito, a salsa é servida como guarnição... mas a salsa cura mesmo o mau hálito?
Comer salsa pode ajudar de modo temporário, mas não é provável que cure o mau hálito
Os altos níveis de clorofila da salsa lhe dão a cor verde intensa e seu sabor "verde". Esse composto tem propriedades antibacterianas e desodorizantes. Cerca de 100 miligramas (mg) de clorofila são capazes de neutralizar o mau hálito e os odores da transpiração, menstruação, urina e fezes, de acordo com uma pesquisa conduzida em 1950 pelo Dr. Howard Westcott.
O consumo de comprimidos de clorofila ajudava a controlar os odores corporais, de acordo com uma pesquisa realizada com idosos em casas de repouso em 1980. De acordo com o Journal of Food Science, uma pesquisa mais recente mostrou que a salsa reduz o "hálito de alho" através de um processo de "desodorização enzimática".
“A desodorização enzimática envolve a oxidação de compostos polifenólicos por enzimas, com os polifenóis oxidados causando a desodorização. Nos tratamentos com maçã crua, salsa, espinafre e hortelã, é isso que deve acontecer."
Há conflitos na pesquisa sobre a eficácia da salsa (e da clorofila) para o mau hálito. Por exemplo, o tratamento com clorofila não demonstrou desodorização em comparação com o grupo de controle, de acordo com a pesquisa citada acima.
Embora o chá verde tenha se mostrado bastante eficaz na redução do mau hálito em outra pesquisa, balas de menta, chicletes e óleo de semente de salsa não foram eficazes. Dito isso, não há mal nenhum em tentar, apesar de a pesquisa ser limitada. Não há razão para não usar a salsa se ela funcionar para você.
Parece que mastigar salsa pode ajudar a disfarçar o mau hálito de modo temporário, mas não é uma cura para tudo. Os benefícios para a saúde são as principais razões para adicionar salsa à sua alimentação, além da possibilidade de refrescar seu hálito.
A salsa é um superalimento rico em antioxidantes e que combate doenças
A miristicina, o limoneno, o eugenol e o alfa-tujeno são uma combinação de óleo voláteis presentes na salsa. Ela também é rica em apiina, apigenina, crisoeriol e luteolina, que são flavonoides excelentes para a saúde. Os benefícios da salsa se devem aos óleos voláteis e aos flavonoides presentes nela.
A miristicina, por exemplo, pode ativar a glutationa, o antioxidante mais poderoso do seu corpo, que mantém todos os outros antioxidantes funcionando em níveis máximos, o que ajuda a inibir a formação de tumores. Como relatado pela Fundação George Mateljan:
"A atividade dos óleos voláteis da salsa a qualifica como um alimento capaz de neutralizar determinados tipos de carcinógenos (como os benzopirenos que fazem parte da fumaça do cigarro e do carvão). Portanto, é um alimento quimioprotetor."
A salsa demonstrou inibir as células do câncer de mama e diminuir os tumores do câncer de mama, graças à apigenina. Ela também pode acalmar a inflamação no cérebro, que é a principal causa da neurodegeneração, e isso graças à luteolina.
Taxas mais baixas de perda de memória relacionada à idade em camundongos também têm ligação com a luteolina. A vitamina C, o betacaroteno, o ácido fólico e a vitamina K são outros nutrientes presentes na salsa.
A salsa também é um auxiliar digestivo de grande utilidade se você comer o suficiente (mais do que alguns ramos na refeição), visto que é rica em fibras. O chá de salsa tem sido usado de modo tradicional para tratar cólicas, indigestão e gases. A salsa pode ajudar a limpar e desintoxicar seu corpo devido a seu alto teor de clorofila. Na verdade, a clorofila é conhecida por:
Auxiliar no processamento de mais oxigênio |
Limpar os principais sistemas de eliminação, como intestino, fígado e sangue |
Ajudar a purificar seu sangue e eliminar toxinas |
Promover uma melhor pressão arterial |
Melhorar a eliminação de fungos do corpo |
Ajudar a neutralizar o ar ruim que você pode respirar |
Promover o crescimento e a reparação de tecidos |
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Como usar a salsa muito além de uma guarnição
Não precisa ficar intimidado, caso nunca tenha usado salsa. Ela ajuda a realçar outros sabores devido ao seu sabor suave, fresco e "verde". Existem duas variedades populares: a salsa de folhas crespas, que é um pouco mais amarga e a salsa de folhas lisas, que é menos amarga, mas de sabor mais forte.
Embora o sabor da salsa lisa tenda a ser melhor na culinária, ambas podem ser usadas de forma alternada, a depender de sua preferência. A salsa fresca tem um sabor muito mais intenso do que a salsa seca. Antes de usar, lave-a em uma tigela com água.
Saladas, pratos de vegetais e peixes, hambúrgueres ou bolo de carne podem se beneficiar da adição de salsa. Muitos tipos de molhos, incluindo molho de tomate e pesto, ficam ótimos com salsa, ela pode ser usada como um condimento para peixe, frango, cordeiro ou carne bovina. Você também pode adicioná-la a sopas, ensopados e caçarolas.
Adicionar a salsa a sucos vegetais é uma das maneiras mais simples de acrescentá-la à sua alimentação. Um ramo de salsa representa uma fonte concentrada de nutrientes, sendo fácil de adicionar a sucos. Melhor ainda, a salsa é muito fácil de ser cultivada. Você pode plantá-la no seu jardim ou em vasos no seu pátio para ter seu próprio estoque pronto para colher.
Refrescando o hálito de dentro para fora
Como foi discutido pelo Dr. Bill Osmunson na entrevista acima, a higiene dentária adequada é importante para a saúde bucal e do resto do corpo. Doenças sistêmicas, distúrbios gastrointestinais e/ou do trato respiratório superior e metabolismo microbiano da língua, saliva ou placa dentária são todos indicadores de desequilíbrio sistêmico capazes de causar halitose ou mau hálito.
A chave para tratar isso é fazer alterações na sua alimentação e ter cuidados dentários adequados: a boa e velha escovação e o uso do fio dental. Ao evitar os açúcares e os alimentos processados, você previne a proliferação das bactérias que causam o odor.
Outro "truque" simples é comer vegetais fermentados. Eles melhoram a digestão e alteram a flora em sua boca por serem ricos em uma flora amigável. Limite o açúcar e os grãos que se transformam em açúcar muito rápido, pois esse é o "fertilizante" primário para as bactérias que causam o mau hálito.
Como os alimentos processados (ricos em grãos e açúcares) podem causar o crescimento descontrolado de bactérias causadoras de odores, é melhor reduzir o consumo deles. Por fim, para garantir que seus dentes e gengivas estejam tão saudáveis quanto é possível, escove os dentes duas vezes ao dia (certifique-se de escovar a língua também) e use fio dental, além de realizar limpezas regulares com seu dentista biológico e higienista.
Seis opções naturais para refrescar seu hálito
Mastigue salsa se quiser refrescar seu hálito de forma rápida caso tenha acesso fácil à salsa. Você pode ficar surpreso com os resultados. Também é possível usar as opções a seguir para melhorar o hálito:
1. Pepino — colocar uma fatia de pepino no céu da boca também pode ajudar a eliminar as bactérias causadoras de mau hálito. De acordo com os princípios do Ayurveda, comer pepinos também pode ajudar a liberar excesso de calor no estômago, considerado uma das principais causas de mau hálito.
2. Vinagre de maçã — para ajudar a eliminar o mau hálito e a clarear os dentes, faça gargarejos com vinagre de maçã diluído. Lembre-se de que o vinagre de maçã é muito ácido. O ácido acético, que é muito forte, é seu ingrediente principal, portanto, lembre-se de diluí-lo com água antes do gargarejo. O vinagre de maçã puro pode danificar o esmalte dos dentes ou os tecidos da boca e da garganta.
3. Hortelã — as folhas de hortelã em pó têm sido usadas para melhorar o hálito e clarear os dentes, e você pode até adicionar uma gota ou duas de óleo de hortelã à pasta de dente para refrescar o hálito.
4. Oil Pulling — Bochechar óleo de coco, passando-o pelos espaços entre os dentes pode ajudar a refrescar seu hálito. O oil pulling é tão eficaz quanto enxaguantes bucais para melhorar o mau hálito e reduzir os microrganismos capazes de causar esse problema.
5. Mastigação de gravetos — A mastigação de gravetos consiste em mastigar galhos de árvores com propriedades antimicrobianas. Na história, uma extremidade desfiada era usada como uma escova de dentes para escovar os dentes, enquanto uma extremidade pontiaguda funcionava como um palito de dentes. Embora o neem talvez seja o mais conhecido, gravetos de melaleuca, canela, mangueira e cornus eram usados nesse processo. Se você quiser, o uso de palitos mastigáveis é incentivado pela Organização Mundial da Saúde (OMS), e eles são amplamente disponíveis.
6. Chá verde — O chá verde é muito útil para reduzir o mau hálito, como já foi mencionado antes. "O chá verde foi muito eficaz na redução do mau cheiro oral de forma temporária devido a suas atividades desinfetantes e desodorizantes, enquanto outros alimentos não foram eficazes", de acordo com os pesquisadores.