A cerveja sem álcool é uma bebida de recuperação eficaz?

Por Dr. Mercola

É possível que a cerveja sem álcool seja em partes responsável pelo sucesso da Alemanha nos Jogos Olímpicos de Inverno de 2018? De acordo com o médico da equipe alemã de esqui, Johannes Scherr, a resposta é um "sim" contundente. Scherr diz que quase todos os seus atletas bebem cerveja sem álcool durante o treinamento e alguns continuaram bebendo como uma bebida de recuperação durante os Jogos de Inverno. Pesquisas conduzidas por Scherr e outros mostram que a cerveja sem álcool combate a inflamações e reduz as infecções das vias aéreas superiores (IVAs).

A cerveja sem álcool está tão interligada com os esportes alemães que a cervejaria Krombacher despachou 3.500 litros para a vila dos atletas em Pyeongchang, na Coreia do Sul. Atletas olímpicos alemães, como o esquiador alpino Linus Strasser e o biatleta Simon Schempp, estão entre os que costumam usar a cerveja como bebida de recuperação.

Embora possa ser difícil vincular a bebida sem álcool ao sucesso da Alemanha, o país empatou em primeiro lugar com a Noruega com 14 medalhas de ouro e ficou em segundo lugar geral com uma contagem total de 31 medalhas.

Embora esses resultados sejam impressionantes, você pode estar se perguntando sobre a ciência por trás da cerveja como bebida esportiva. A cerveja sem álcool é uma bebida eficaz para reidratação e recuperação?

A ciência por trás da ‘cerveja de recuperação’ para atletas

Segundo o The New York Times, Scherr, que além de médico da equipe olímpica é professor de medicina esportiva na Universidade Técnica de Munique, fez a descoberta da “cerveja de recuperação” em 2009.

Na época, Scherr notou que atletas que beberam cerveja sem álcool sofreram menos IVAS do que atletas que receberam placebo. Além disso, Scherr observou que os atletas que consumiram bebidas não alcoólicas também tiveram uma redução significativa de inflamação, o que lhes permitiu uma recuperação mais rápida entre as competições.

O estudo duplo-cego de Scherr, que foi financiado por uma cervejaria e publicado na revista Medicine and Science in Sports and Exercise em 2012, envolveu 277 corredores saudáveis ​​do sexo masculino. Os homens, com idades entre 31 e 51 anos, participaram da Maratona de Munique. Cada corredor consumiu de 1 a 1,5 litros de cerveja sem álcool todos os dias por três semanas antes e duas semanas após a corrida.

O grupo placebo recebeu uma cerveja espumosa não alcoólica semelhante com os polifenóis removidos. O objetivo da pesquisa era determinar se a cerveja sem álcool, que contém propriedades antioxidantes, antipatogênicas e anti-inflamatórias, poderia beneficiar os atletas. Para a surpresa de Scherr, os resultados indicaram que o grupo de corredores que bebiam cerveja, em comparação com o grupo do placebo, experienciou:

• Uma redução de 20 por cento na atividade dos glóbulos brancos, um bom indicador de inflamação.
• Uma redução de três vezes na incidência de IVAS pós-corrida.

Dado o resultado, os atletas alemães não são os únicos que se beneficiam da cerveja sem álcool como uma bebida de recuperação - um estudo chileno de 2016 publicado na revista Nutrients descobriu que jogadores de futebol que tomaram cerveja sem álcool antes de seus treinos ficaram mais hidratados do que seus colegas que bebiam cerveja normal e água.

Polifenóis e cerveja: qual é a conexão?

A alta concentração de polifenóis presente na cerveja é o que os pesquisadores acreditam que proporciona os poderosos efeitos de reforço imunológico descobertos por Scherr e seus colegas. Segundo o Runner’s World, “a cerveja é conhecida por incluir mais de 2.000 produtos químicos orgânicos e inorgânicos, incluindo mais de 50 polifenóis de cevada e lúpulo”.

Um dos parceiros de pesquisa de Scherr, David Nieman, professor do departamento de saúde e ciência do exercício da Appalachian State University, estudou os benefícios dos fenóis para a saúde. Ele sugere que dietas ricas em fenol ajudam a diminuir a inflamação e reduzir o risco de doenças. Além de suas atividades antivirais, Nieman afirma que "Os polifenóis tem uma estrutura molecular única que pode regular os genes e controlar inflamações."

Para ser eficaz como bebida de recuperação, a cerveja sem álcool deve ser formulada de maneira adequada, diz o professor associado e nutricionista Ben Desbrow, Ph.D., da Griffith University, na Austrália.

A cerveja tradicional fornece uma quantidade insuficiente de carboidratos e eletrólitos para beneficiar seu corpo após o exercício, observa Desbrow, que tem experimentado fórmulas que fornecerão as propriedades benéficas de uma bebida reidratante sem os efeitos desidratantes do álcool.

Em uma pesquisa de 2013 publicada no journal of Sports Nutrition and Exercise Metabolism, Desbrow e seus colegas descobriram que a cerveja com menor teor de álcool e adição de sal proporcionava melhor hidratação do que as composições tradicionais. Devido ao seu status de bebida vegetal, Desbrow e sua equipe acreditam que a cerveja com teor reduzido de álcool tem mais nutrientes naturais do que as bebidas esportivas comerciais.

"Uma cerveja bem formulada não fará mais mal a você do que uma bebida esportiva", disse Desbrow. Uma pesquisa realizada em 2015, na qual Desbrow também estava envolvido, afirma que fazer alterações na concentração de eletrólitos da cerveja com baixo teor de álcool parece ter um impacto mais significativo na retenção de líquidos pós-exercício de um atleta do que pequenas alterações feitas em seu teor de álcool.

A história da cerveja sem álcool alemã.

Embora a cerveja sem álcool exista na Alemanha desde 1973, Scherr observa que apenas na última década as empresas cervejeiras mostraram maiores intenções em lançar produtos sem álcool para consumidores preocupados com a saúde.

Assim que a pesquisa científica foi concluída, o público começou a responder à cerveja sem álcool. Assim, segundo a Euromonitor International, o consumo de cerveja sem álcool na Alemanha cresceu 43 por cento de 2011 a 2016, mesmo com a queda do consumo geral de cerveja.

Segundo o The New York Times, os alemães estão em segundo lugar, atrás do Irã, como o país que mais consome cerveja sem álcool. Não é nenhuma surpresa saber que a Alemanha trabalhou duro para desenvolver técnicas de fermentação destinadas a aperfeiçoar e diferenciar o sabor de bebidas sem álcool.

O trabalho parece ter um grande sucesso com base no fato de que mais de 400 cervejas sem álcool estão agora disponíveis no mercado alemão. Estas são algumas das táticas que as cervejarias alemãs têm usado para comercializar suas cervejas sem álcool apenas como bebidas esportivas:

• A cervejaria bávara Erdinger define sua cerveja de trigo não-alcoólica como "o saciador de sede isotônico para atletas."
• A cerveja sem álcool Heineken, apelidada de “Heineken 0.0”, estará disponível nas máquinas de venda automática nas lojas do McFit Fitness em todo o país.
• A cerveja sem álcool é disponibilizada para corredores na linha de chegada da maioria das grandes maratonas alemãs, com Erdinger fornecendo 30.000 garrafas de sua cerveja "Alkoholfrei" para os finalistas da Maratona de Berlim 2017.

Cerveja sem álcool ou bebidas esportivas tradicionais: qual é melhor?

Bebidas esportivas tradicionais, como o Gatorade, não têm muitos apreciadores na Alemanha. Uma razão para isso pode ser o alto teor de açúcar. A cerveja sem álcool tem menor teor de açúcar do que a maioria das bebidas esportivas e um que alemães preferem. “Tem um gosto bom e é bom para o corpo”, disse Strasser depois de terminar sua segunda corrida no giant slalom masculino nos Jogos Olímpicos de Inverno. “Cerveja de trigo sem álcool, por exemplo, é muito saudável.”

O patinador de velocidade alemão Moritz Geisreiter diz que bebia cerveja sem álcool disponível no supermercado antes de mudar para uma bebida esportiva personalizada criada por um nutricionista. “Cerveja sem álcool é uma boa solução para quem não quer pagar muito caro toda semana por uma bebida nutricional”, disse ele durante uma entrevista no oval de patinação de velocidade olímpica em Gangneung, Coreia do Sul.

Apesar de sua crescente participação no mercado e tremenda popularidade, sobretudo nos EUA, as bebidas esportivas são uma escolha terrível. Eles são superestimados para crianças e adolescentes e promovidos como uma necessidade mesmo depois de atividades leves. Na minha opinião, estão entre as piores bebidas que você pode consumir. Se você não acredita em mim, dê uma olhada em alguns dos ingredientes presentes em um dos mais populares:

Muitas bebidas esportivas contêm até dois terços do açúcar de uma porção comparável de refrigerante. Além disso, conforme observado acima, essas bebidas de cor neon não natural são preenchidas com ingredientes tóxicos, como sabores artificiais, cores artificiais e xarope de milho com alto teor de frutose. Além disso, as versões de baixa caloria e sem açúcar devem conter adoçantes artificiais, que são ainda piores para a saúde do que a frutose.

Uma preocupação adicional é o fato de o teor de açúcar de uma única bebida esportiva (cerca de 29 gramas) representar quase DUAS VEZES a dose diária de frutose recomendada se você for resistente à insulina e 4 gramas acima do limite sugerido se você não for resistente à insulina! Como seu fígado precisa processar todo esse açúcar, você corre o risco de contrair doenças metabólicas crônicas e ter resistência à insulina ao consumir açúcar em excesso.

Sem exames frequentes, a resistência à insulina pode progredir para síndrome metabólica e diabetes tipo 2. O metabolismo da frutose pelo fígado também cria uma série de resíduos e toxinas, incluindo uma grande quantidade de ácido úrico, que aumenta a pressão arterial e pode causar gota. Antes de decidir se a cerveja sem álcool é uma escolha melhor do que bebidas esportivas comerciais, é importante considerar alguns dos ingredientes encontrados na cerveja sem álcool.

Água de coco: a melhor fonte de eletrólitos naturais

Embora a cerveja sem álcool tenha garantido seu lugar como uma bebida de reidratação popular e apreciada pelos atletas alemães, incluindo muitos que competiram nas Olimpíadas de Inverno deste ano, acredito que a água de coco ainda é a melhor bebida de reidratação do mundo inteiro.

A água de coco é uma famosa fonte de eletrólitos naturais e possui um perfil nutricional excepcional. Ela é tão famosa que, na verdade, a água de coco foi usada por via intravenosa, em curto prazo, durante a Segunda Guerra Mundial para ajudar a hidratar pacientes muito enfermos em situações de emergência.

A água de coco é muito benéfica se você se envolver em atividades que resultem em sudorese excessiva. Você pode beber pura ou adicionar suco de frutas cítricas frescas para dar sabor. Além de seus efeitos alcalinizantes, a água de coco possui qualidades nutricionais únicas devido aos coqueiros crescerem em solos vulcânicos ricos e água do mar rica em minerais. A água de coco é:

• Uma poderosa fonte de eletrólitos e sais naturais, sobretudo potássio e magnésio.
• Rica em citocininas, ou hormônios vegetais, que têm efeitos anticâncer e antitrombolíticos em humanos.
• Leve, pouco calórica e com baixo teor de açúcar, apesar de seu sabor doce agradável.
• Rica em aminoácidos, enzimas, ácidos orgânicos, anti-oxidantes e fitonutrientes.
• Rica em vitaminas (sobretudo as vitaminas do complexo B), e minerais como iodo, manganês, selênio, enxofre e zinco.

A água de coco é a melhor bebida esportiva

Para a maioria dos atletas amadores e praticantes de exercícios casuais, as bebidas esportivas não são apenas desnecessárias e caras, mas também podem prejudicar a saúde. Uma pequena fração das pessoas que consomem bebidas esportivas recebem algum benefício delas. Devido ao número de ingredientes tóxicos, a maioria das bebidas esportivas faz mais mal do que bem. A água de coco natural é livre de toxinas e ingredientes artificiais. (No entanto, tenha cuidado com as variedades engarrafadas, muitas vezes elas contêm aditivos prejudiciais à saúde.)

Se você se exercita por 30 minutos por dia em uma intensidade baixa a moderada ou se engaja em um treinamento intervalado de alta intensidade, água limpa e pura é a principal bebida de que você precisa para se manter hidratado. Apenas quando você estiver se exercitando por mais de 60 minutos, em altas temperaturas ou em níveis de intensidade extrema, envolvendo suor excessivo, você pode precisar de algo mais do que água para reabastecer seu corpo.

Se você precisar de eletrólitos, a água de coco os fornece. Se você não precisa de eletrólitos, a água de coco não fará mal. Para restaurar seus níveis de sal, você pode adicionar uma pitada minúscula de sal natural do Himalaia na sua água de coco.